• 175 г сливочного масла
• 200 г густого натурального йогурта
• 2 крупных яйца (взбить)
• 300 г сахарной пудры
• 2 ст.л. кокосовой стружки
• ванильный сахар на кончике ножа,
• 250 г муки (просеять)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 стакана изюма без косточек
• сок 2 лимонов и 1 апельсина
• 1/2 ч.л. корицы
• 250 г тыквы (нарезать на тонкие ломтики)
• тыквенные семечки для украшения.

Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 1/2 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы. Выложите сюда же смесь с йогуртом, ваниль и кокосовую стружку. Добавьте муку, разрыхлитель и изюм. Смешайте. Полученную смесь переложите в форму и выпекайте при 180 С около часа до готовности.

 

Тем временем приготовьте сироп. Растворите 1/3 стакана сахарной пудры в 450 мл воды. Выжмите сюда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу и доведите до кипения.

Кипятите, помешивая, 20 мин. Добавьте нарезанную тыкву и тушите на медленном огне 5-10 мин, пока она не станет мягкой. Дайте остыть.

Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды, выжмите сюда же сок одного лимона, доведите до кипения и варите 10-15 мин., пока сироп не загустеет. Дайте немного остыть.

Выложите кекс на блюдо, проколите его в нескольких местах деревянной зубочисткой и полейте теплым сиропом. Нарежьте на толстые ломтики. Подавайте с ломтиками тыквы, украсив очищенными тыквенными семечками.

На 4 порции:

• 1 желтый перец, очищенный от семян
• 1 красный перец, очищенный от семян
• 1 морковь
• 1 кабачок цуккини
• 1 клубень фенхеля
• 1 луковица
• 60 гр молодого зеленого горошка в стручках
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 ст л тертого корня имбиря
• 125 гр бобовых ростков
• 2 ст л коричневого сахара
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 125 мл овощного бульона

Обязательно режьте все овощи на равные кусочки, чтобы они готовились одинаковое время. Использовать можно любое сочетание овощей.

 

1. Порезать перцы, морковь, цуккини и фенхель на кусочки. Порезать луковицу на 4 части, а затем каждую часть еще пополам. Диагонально порезать стручки горошка.

2. Нагреть масло в вок, добавить чеснок и имбирь, обжаривать, постоянно помешивая, 30 сек. Добавить порезанные овощи и обжаривать еще 2 мин.

4. Добавить в вок бобовые ростки, добавить сахар, соевый соус и бульон. Снизить огонь и тушить 1-2 мин, пока овощи не станут слегка мягкими. Переложить на тарелки и подавать сразу же.