Перкельт из баранины (Кухня: венгерская)
- Баранина - 200 г,
- жир - 20 г,
- лук - 95 г,
- паприка - 5 г,
- томат-пюре - 15 г или помидоры - 25 г,
- перец сладкий - 30 г,
- мука - 35 г,
- яйцо - 1/6 шт.,
- соль - 3 г.
Обработанную и нарезанную мелкими кубиками баранину обжарить на жире до образования корочки, сложить в сотейник и залить водой. Затем положить пассерованный лук с томатом, посыпать паприкой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанный сладкий перец.
Подавать на стол с отварной тархоней или клецками. Технология приготовления тархони указана в рецепте “Суп из тархони”.
Таким же образом можно приготовить перкельты из свинины, телятины, птицы, зайца. Это блюдо напоминает мясное блюдо грузинской кухни - чахохбили.
рецепт Перкельт из баранины (Кухня: венгерская) прислал шеф-повар Анна Пилипенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рагу по-скандинавски
- 900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 5 см
- 2 ч. ложки растительного масла
- 1 крупная очень мелко нарубленная головка репчатого лука
- 1 ст. ложка молотого кориандра
- 2 ч. ложки молотого имбиря
- 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 450 г моркови
- 2 крупных стебля пастернака (примерно 225 г)
- 1/2 маленькой брюквы
- 450 г мелкого картофеля
1. Обсушите мясо. Поставьте пятилптровую касфюлю на средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину порции говядины, обжарьте ее со всех сторон. Переложите в тарелку. Повторите то же самое с остальным маслом и говядиной. Уменьшите огонь. Добавьте лук в жир в кастрюле. Слегка попассерунте. Добавьте кориандр, имбирь и мускатный орех. Жарьте 30 секунд.
2. Добавьте говядину, соль, тимьян, перец и 750 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, тушите под крышкой 1 1/2 - 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Тем временем нарежьте овощи на кусочки длиной 4 см. Добавьте овощи в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 30-40 минут. Снимите жир.
Холодный суп с кориандром по-тайски
- 2 ст л оливкового масла
- 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная
- 1 перо лука-порея, тонко порезанное
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
- 1 л воды
- 1 кабачок цуккини, очищенный и порезанный
- 4 ст л белого риса
- 5 см кусок лимонного сорго
- 2 листа лайма
- 60 гр свежих листьев кориандра и мягкие стебли
- пюре чили (по желанию)
- соль
- перец
- мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения
1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.
2. Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.
3. Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонное сорго и листья лайма.
4. Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.
5. Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.
6. Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.