• Утиное мясо - 1 кг
• Зеленый лук - 100 г
• Чеснок - 30 г
• Соевый соус - по вкусу
• Красный молотый перец - 15 г
• Соль - 10 г

 

Утку хорошо разварить в большом количестве воды. В начале варки бросить нарезанный зеленый лук (1/2 часть), а лучше хорошо промытые корни лука. Когда мясо будет готово достать его и отделить мясо от костей. Всплывший жир собрать и прокалить.
Когда он начнет остывать всыпать в него красный молотый перец и немного соевого соуса. Это будет приправа.
Утиное мясо разорвать на мелкие кусочки, смешать с крупно нарезанным луком, раздавленным чесноком, соевым соусом, солью.
Мясо разложить по порциям, залить купящим бульоном.
В отличие от говяжьего этот суп более жирный, пожтому рекомендуется в него добавлять большее количество перца и приправ, которые нейтрализуют побочные запахи и специфический привкус утятины.

На 4 порции

• 500 гр сырого фарша
• 2 луковицы
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3 ч.л. порошка паприки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 4 яйца 

Смешать фарш с очищенным рубленным луком, солью, перцем,
томатной пастой и примерно 2 ч.л. порошка паприки.
Сформировать из смеси 4 шарика, разложить в смазанной жиром жаропрочной форме и сделать в каждом шарике углубление посередине. В каждое углубление вылить оп одному яйцу,
посыпать остатками порошка паприки.

Выпекать гнезда в предварительно разогретой духовке при температуре 200 Grad до тех пор, пока не испечется яйцо.

По желанию при подаче на стол украсить помидорами и огурцами.