• 300 г зеленой фасоли, подрезанной
• 250 г моццареллы (маленьких шариков боккончини), порезанной на кусочки размером 2 см
• 300 г помидоров черри, порезанных пополам
• 1 красная луковица, тонко порезанная на полукольца
• 20 г свежего базилика, нашинкованного
• 1 часть заправки с анчоусами, каперсами и чесноком

1. Отварить фасоль в кастрюле с подсоленной водой в течение 3-4 минут. Слить и сразу же опустить в холодную воду. Слить и обсушить на кухонных полотенцах.

2. Разложить фасоль, помидоры, лук и моццареллу в тарелках или на большом блюде. Посыпать базиликом и полить заправкой перед тем, как подавать на стол.

Сделайте заранее

Отварить фасоль и сделать заправку можно за 24 часа. Порезать помидоты за 2 часа до подачи на стол. Базилик, моццареллу и лук можно подготовить за 1 час до обеда. Собрать все нужно перед обедом.

Экспериментируйте

Моццареллу можно заменить на халлуми или сулгуни, поджаренный на гриле. Чтобы сделать салат сытнее, добавьте кусочки баранины или куриные грудки, запеченные на барбекю или под грилем. Поробуйте другую заправку, например, бальзамический винегрет или с красным вином .

• 1 пармезанский сыр
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 небольшой кочан радиккье (около 125 г), порванного на кусочки
• 1 кочан цикория, разделенный на листья
• 1 пучок фиалки
• 2 спелые груши без кожуры и сердцевины, каждую разрезать на 8 частей
• 125 г тонко нарезанной пармской ветчины
• 30 г обжаренных измельченных орехов-пекан

2. Добавьте радиккье, цикорий, фиалку и груши. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 3 тарелки. Посыпьте сверху стружками пармезана и пеканом.