• по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца,
• 150 г белого хлеба
• 750 г помидоров
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 30 мл растительного масла
• 1 ст.л. листиков петрушки
• 4 яйца
• соль
• перец

Стручки перца разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Хлеб покрошить и поджарить. Два помидора нарезать ломтиками, остальные очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле, а затем выложить 2/3 кубиков помидоров и посыпать зеленью. Взбить яйца, перемешать с 2/3 хлеба и добавить к помидорам. Из оставшихся кубиков помидоров сделать пюре, приправить и выложить в форму. Начинить половинки перца хлебной массой и положить в форму. Ломтики помидоров выложить на перец и посыпать крошками хлеба. Запекать 30 минут при 200С.

На 4 порции:

• 150 гр молодого шпината
• 1/2 длинного огурца, порезанного
• 2 помидора, очищенного от семян и порезанного
• 2 х 200 гр банки консервированного тунца, слить и разобрать на кусочки
• 410 гр белой фасоли, слить и промыть
• 20 гр свежей петрушки, мелко порезать

 

Заправка:

• 5 ст л оливкового масла
• 2 ст л сока лайма или лимонного сока, выдавленного
• черный перец

1. Положить в салатницу помидоры, огурец и шпинат. Добавить тунец, фасоль и петрушку. Аккуратно смешать, чтобы не поломать кусочки тунца.

 

2. Чтобы сделать заправку, смешать масло, лимонный сок и перец в плотно закручивающемся сосуде, встряхнуть.

3. Разделить по 4м тарелкам и полить заправкой перед тем, как подавать.

На заметку:

Оливковое масло - полезный компонент диеты в средиземноморских странах. Оно содержит полезные жиры и витамин Е, полезный для кожи.