Неаполитанский торт
- 6 яиц,
- 1 ст.л. муки,
- 300 гр. очищенного миндаля,
- 300 гр. сахара (я меньше кладу),
- 200 гр. черного шоколада,
- 200/250 гр. размягченного масла,
- рюмочка коньяка,
- ваниль.
Tорт этот называется “torta caрrese”, то есть с острова Капри, который находится как раз напротив Неаполя
Взбить желтки с сахаром,добавить масло кусочками, муку, орехи (я делаю так примерно 3/4 измельчаю очень мелко почти в порошок, оставшиеся режу на достаточно ощутимые кусочки), коньяк, ваниль и растопленный шоколад. Все это как следует вымешать миксером (можно и ложкой, только дольше получится). Отдельно взбить в крутую перу белки и ввести их в тесто.
Печь в обычной форме, лучше с разъемными краями, дно и бока смазать маслом. Я вообще-то предпочитаю смазывать только бока, а на дно кладу пергамент. Легче снимать.
На заметку
Торт не получается очень высоким. Нормальная высота тортика где-то 4-6 см. Муки действительно ложка. Полная. Если уж вдруг очень кажется жидким тесто, то можно попробовать 1,5 ложки….но у меня и так получалось. Главное очень мелко измельчить миндаль, чтобы он прямо порошком казался. Это можно сделать: в кофемолке, на мелкой терке, в комбайне, пестиком в ступке (мучительно, но результат достигается). Вот он-то вместо муки и будет массу обеспечивать. Белки ввести под конец и сразу в печку.
Если хотите, чтобы торт получился обязательно, можно добавить разрыхлитель.
Если это деньрожденный торт, можно сверху перед самой подачей украсить взбитыми сливками… хотя вообще-то классически этого не делается.
Готовый торт обильно посыпать сахарной пудрой!
рецепт Неаполитанский торт прислал шеф-повар Влад Немиров
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Баранья нога с кокосовым кускусом
- 240 г кускуса
- 150 г коринки или кишмиша
- 50 г жареного кокоса
- 1 ст. ложка сухого розмарина
- 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца
- 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
- Разделанная баранья нога без кости, весом 1,3 кг
- Веточки петрушки для украшения
- 75 г маслин без косточек
1. Приготовьте барбекю. Приготовьте кускус, как указано па упаковке. Добавьте в кускус изюм и жареный кокос. Кик следует перемешайте. Держите в теплом месте.
2. Сметайте розмарин, масло, соль, перец и чеснок Натрите этой смесью баранину Положите баранину на барбекю. Жарьте, изредка переворачивая, минут 15-25.
3. Переложите баранину на разделочную доску. Пусть постоит 10 минут. Нарежьте баранину на тонкие кусочки. Положите на большое блюдо вместе с кускусом. Проложите кусочки баранины веточками петрушки. Разложите сверху оливки.
Как поджарить кокос
Жареный кокос становится хрустящим и приобретает сладкий ореховый вкус. Чтобы поджарить кокос, нагрейте духовку до 180°С. Положите ломтики кокоса в один слой на неглубокую сковороду Жарьте 10 минут, изредка помешивая, или до тех пор, пока кокос слегка не зажарится. Слегка охладите перед подачей на стол.
Слоеный салат с корейской морковкой
- Отварной картофель
- отварная свекла
- отварная говядина
- острая морковь по-корейски
- майонез.
Салат готовится накануне праздника. Продуктов должно быть столько, чтобы толщина каждого слоя составляла сантиметра полтора-два.
1-й слой * натертый на крупной терке картофель
2-й слой * нарезанная тонкой соломкой свекла
3-й слой * нарезанная кубиками говядина
4-й слой * морковь по-корейски.
Каждый слой смазывается майонезом.