На 4 порции:

• 1 ст л подсолнечного масла
• 400 г филе курицы, порезанного на тонкие полоски
• 500 г тыквы баттернат (ореховой), порезанной на кусочки 1 1/2 см
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 ст л тайской зеленой пасты карри
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ч л сахара
• 400 мл кокосового молока
• 1 большой красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• свежая кинза (кориандр), нашинкованная

подавать:

• ароматный тайский рис

Тропическая смесь сладких и пряных ароматов. Подробнее о незнакомых тайских соусах читайте на страницах внизу и ищите их в специальных разделах супермаркетов.

 

1. Нагреть масло в большой непригораемой сковороде или воке, добавить курицу и обжаривать помешивая 4 минуты, пока она не станет белой. Добавить тыкву и чеснок и помешивать еще 3 минуты.

2. Добавить пасту карри, рыбный соус, сахар, кокосовое молоко и 100 мл воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 15 минут (накрыть вок можно противнем для духовки). Посыпать порезанным чили и кинзой и подавать с рисом.

 

• 1 1/3 стакана теплого молка
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 40 г сливочного масла, растопленного
• 7 г сухих дрожжей (1 упаковка)
• 1/2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. муки
• 1/4 стакана теплой воды
• 4 стакана муки (дополнительно)

 

Присыпать мукой противень. В миске смешать дрожжи, сахар, муку и воду, взбить до однородности. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10 минут или пока не забродит. Всыпать в миску дополнительную муку и соль. Сделать в центре углубление, влить в него молоко, яйцо, сливочное масло и дрожжевую смесь. Ножом вымесить мягкое тесто. Выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымешивать 2 минуты или до образования однородной массы. Сформовать шарики, положить в большую, слегка смазанную растительным маслом миску. Поставить, накрыв пищевой пленкой, в теплое место на 1 1/2 ч или пока тесто хорошо не поднимется. Разогреть духовку до 210 °С. Вымесить тесто до однородной массы. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать круги диаметром 8 см. Поставить, накрыв пищевой пленкой, в теплое место на 10 мин. Выпекать маффины 8 мин, перевернуть и выпекать еще 8 мин.