• филе курицы - 300 г.
• сливочное масло - 30-40 г
• сливки или молоко - 1/4 стакана
• яйцо - 1 шт.
• соль
• специи
• зелень

Если Вы предпочитаете не покупать готовое филе, а подвергнуть расчленению цыпленка, то из оставшихся костей можно сварить бульон, в противном случае в дальнейшем будем использовать просто воду.

 Филе измельчить в комбайне или пропустить несколько раз через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло.
Хорошенько перемешать. Не переставая перемешивать, добавить белок яйца. Протереть через сито (при использовании комбайна эта операция излишня). Добавить соль и специи (по вкусу). Добавить сливки (молоко), перемешать до образования пышной однородной массы.

Кнельную массу сформировать при помощи столовой и чайной ложек в виде раковых шеек и сразу опустить их в кипящий куриный бульон или воду.
Варить минут 20-25 при слабом огне. При подаче посыпать зеленью.

• сёмга (форель, горбуша, кефаль) 1,5-2 кг
• 5-6 картофелин
• 3-4 луковицы
• 1 морковь
• майонез
• сыр типа чедер
• соль
• перец

Все овощи - крупные.Овощи помыть и сложить в большую миску с холодной водой. Картофель нарезать соломкой, лук мелко, морковь натереть, и последовательно равномерно выложить на фольгу на дне поддона духовки и присолить. После укладывания каждого слоя делать паузу 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок. Нарезать рыбу порционными кусками, разложить на овощах, обильно смазать майонезом, посолить и поперчить. Фольгу закрыть, поддон загрузить в предварительно разогретую духовку, где держать минут 40-50 на сильном огне. Потом достать поддон, развернуть фольгу, ещё раз намазать майонезом, обильно посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку. Через 10 минут выключить духовку и держать там рыбу до полного остывания.