(кухня: Еврейская)

 

На 20 штук :

• 1 стакан воды,
  
• 100 г маргарина,
  
• 3 ст.ложки сахара,
  
• 1,25 стакана муки,
  
• 4 яйца,
  
• 100 г изюма,
  
• сахарная пудра,
  
• растительное масло,
  
• щепотка соли.

На водяной бане растопить маргарин. Всыпать муку, размешать, добавляя воду, и снова поставить на огонь, помешивая, пока тесто не перестанет прилипать к бокам миски. Сняв с огня, добавлять по одному яйца, продолжая помешивать. Добавить изюм и снова тщательно перемешать. Накрыть тесто и поставить в тёплое место на 20 минут. Разогреть растительное масло и жарить пончики, пока не подрумянятся. Посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.

На 2 порцию:

• абрикосы 200 г
• сахар 2 чайная ложка
• орехи (миндаль) 20 г.

Для крема:

• молоко 10 столовых ложек
• сахар 2 чайная ложка
• крахмал 1 чайная ложка
• яичные желтки 1 шт.
• ванилин по вкусу

Очищенные абрикосы нарезают кусочками, смешивают с сахаром и рублеными орехами и укладывают на блюдо или в креманки.

 

Крем взбивают, постоянно подогревая, но не доводя до кипения. Готовый крем охлаждают, заливают им абрикосы, украшают оставшимися плодами и ставят в холодильник.

Ванильный крем готовят так. В горячее молоко кладут сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке, перемешивают и доводят до кипения, затем охлаждают до температуры 60-70°С, добавляют желтки, ванилин и взбивают.