На 8 порций:

• 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать
• 1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная
• 1 луковица, порезанная
• 25 гр сливочного масла
• 4 ст л оливкового масла
• 1.2 л куриного или овощного бульона
• 600 мл молока
• 140 мл жирных сливок
• 250 гр лесных грибов (белые, лисички)
• 1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука

1. Положить цветную капустут, картофель и лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 мин, помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми.

 

2. Влить бульон и довести до кипения. Затем влить, молоко и снова медленно довести до кипения. Так на молоке не получится пенки. Приправить по вкусу и варить, не накрывая крышкой, 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Влить половину сливок.

3. Взбить все в кухонном комбайне, порциями. Чтобы суп получился особенно кремовый, пропустить пюре через сито обратной стороной поварешки. (если подготавливаете суп заранее, на этом этапе можно охладить и поставить в холодильник на 1 день).

4. Подавать с жареными грибами. Промыть грибы миске с холодной водой, обсушить. Нагреть оставшееся масло в сковороде, быстро обжарить грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив солью и черным перцем.

5. Разогреть суп. Разложить по тарелкам и положить в середину каждой тарелки по ложке грибов. Украсить шнитт-луком.

• 300 г баранины
• 100 г редьки
• 4 ст. л. растительного масла
• соль
• перец
• специи
• зелень

 

Баранину отварить со специями, отделить мясо от костей, нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Редьку промыть, очистить и нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить зеленью.