Для 6 порций вам потребуется

• 350 г каштанов (несладких)
• 200 г горького шоколада
• 1 щепотка соли
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 4 ст. ложки рома
• 200 мл густых сливок
• 1 ст. ложка рапсового масла
• 200 г яблок
• 30 г сливочного масла
• 60 г сахара

Приготовление:
Каштаны дважды протереть через сито или пюрировать миксером.
Шоколад растопить на водяной бане. 150 г шоколада добавить к каштанам, к полученной массе добавить соль, сахарную пудру и ром. Взбить сливки и подмешать туда же. Каштановой массой наполнить маленькие формочки, смазанные растительным маслом (отлично подойдут кофейные чашечки). Поставить в морозилку примерно на 5 минут.

Из неочищенных яблок удалить семечки. Нарезать тонкими кружочками. Расплавить в сковородке сахар и довести цвет до светло-коричневого, добавить сливочное масло, в этой смеси карамелизировать яблочные кружочки примерно 2 минуты.
Разложить яблочные колечки на тарелке. Каштановую массу вытрясти из формочек и выложить на яблоки. Оставшийся шоколад еще раз подогреть и с помощью кондитерского мешочка нанести шоколадную “Сеточку” на поверхность десерта.

На 2 порции:

• 1 чашка бургундского вина
• 1/2 чашки говяжьего бульона
  
• 1 небольшой лавровый лист
  
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука
  
• 1 веточка петрушки
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1 размолотое зерно черного перца
  
• 2 английских круглых булочки
  
• 4 крупных яйца
  
• 1 столовая ложка сливочного масла
  
• 1 столовая ложка муки.

Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец.Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца-пашот в кипящей смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.
Полейте им яйца.
Подавайте немедленно