На 4 порции:

• 700 свежих огурцов
• молотый черный перец
• 1 головка лука-шалота
• 1/2 зубчика чеснока
• 50 мл сухого белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• соль
• кайенский перец
• 160 г свежей или слабосоленной семги
• сок 1/2 лимона
• несколько листиков свежей мяты

1) Очистить огурцы. Разрезать их вдоль на двечасти и, удалив семена, нарезать кубиками. Посолить, поперчить и отставить на 15 минут.

 

2) Очистить и мелко порубить луковицу и чеснок. Соединить выделившийся сок с луком, чесноком, рыбным бульоном и вином и протереть через сито. Посолить и приправить кайенским перцем.

3) Нарезать кубиками семгу, приправить перцем и сбрызнуть лимонным соком (свежую семгу надо еще посолить) и отставить на 10 минут. Вымыть и нарезать тонкими полосками листики мяты.

4) Разлить суп по тарелкам, положить рыбу и посыпать сверху мятой.

• 1 окорочок индейки
• 1,2 кг картофеля
• 1 морковка
• 1 луковица
• 3 головки чеснока
• 2 помидора
• 50 гр оливкового масла
• 100 гр вина (розового, белого)
• тимьян
• лавровый лист,
• веточка розмарина
• соль,
• перец

Почистить все овощи морковку нарезать колечками, лук измельчить, чеснок оставить зубчиками. Помидоры разрезать на 4 части обжарить окорочок до золотистого цвета, отложить в сторонку, в этой же сотейнице припустить лук,морковь и чеснок на медленном огне, добавить вмна, когда закипит добавить томаты и положить сверху мясо. Прикрыть крышкой, тушить 15 минут, затем добавить картошку и травы, посолить,поперчить и продолжить тушить еще 30-35 минут. и за стол!