• Бульон рыбный - 800 г,
• мука - 40 г,
• масло сливочное - 100 г,
• морковь - 32 г,
• лук репчатый - 34 г,
• петрушка - 19 г,
• томат-пюре - 320 г,
• анчоусы - 100 г,
• вино белое - 100 г,
• грибы белые или шампиньоны - 100 г,
• лук-севок - 100 г.

Коренья и репчатый лук, нарезанный соломкой, пассировать на сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими.
Затем соединить с томатным соусом, отваром от шампиньонов и варить в течение 15- 20 минут.
Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук саженец,
спассированный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать.
Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.

• 1/2 ст. масла,
• 1 ст. сахара,
• 3 желтка,
• немного соды,
• муки,
• ванилин.

Испечь в духовке лепешку, а из остального теста выпекать кольца.