Рагу из говядины с чили

На 8 порций:

3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла
1 крупная нарубленная головка репчатого лука
1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный кубиками
1 небольшой зеленый сладкий перец без семян, нарезанный кубиками
900 г говядины для рагу, нарезанной на кусочки по 1 см
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки порошка чили
1 ч. ложка соли
450 г консервировашгых помидоров
2 ст. ложки томата-пюре
1 небольшой нарезанный кубиками помидор
90 г оливок, фаршированных красным перцем
75 г изюма
30 г поджаренных пластинок миндаля

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст ложку масла. Положите нарезанные кубиками лук и перец и немного попассеруйте. Переложите овощи шумовкой в миску.

2. Нагрейте духовку до 200°С Обсушите мясо бумажными полотенцами. Обваляйте мясо в муке, порошке чили и соли.

3. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте еще 1 ст. ложку масла. Добавьте половину порции говядины и обжарьте со всех сторон. Переложите мясо шумовкой в миску с овощами. Повторите то же самое с оставшимся мясом и оставшейся 1 ст. ложкой масла.

4. Положите мясо и овощи вновь в кастрюлю. Добавьте консервированные помидоры, томат-пюре и 175 мл воды. Старательно мешайте. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте кастрюлю крышкой, запекайте 45 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.

5. Добавьте свежий помидор, оливки и изюм. Закройте крышкой и пеките еще 15 минут. Перед подачей на стол снимите и выбросьте жир и посыпьте блюдо жареным миндалем.

рецепт Рагу из говядины с чили прислал шеф-повар Ольга Рустамова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

10 г слив. масла
1 десерт.ложка оливкового масла
2 средних луковицы, меленько порезанных
1-2 головки чеснока, давленного (на ваш вкус)
450 г спелых помидоров, очищенных от кожицы и зёрен и порезанных на 1 см кубики
2 зелёных перца, очищенных от зерён и порезанных 1 см полосками
1/2 ч.ложка порезанного базилика
4 больших свежих яйца
соль и перец

Украсить:

50 г острой колбаски чоризо (chorizo sausage) порезанной кружочками и слегка поджаренной в слив.масле
50 г Байоннской ветчины, слегка подтушенной в слив. масле

Также вам понадодится средняя тяжёлая сковорода.

Я ела это блюдо в прелестном ресторане в Париже Chez Philippe, который специализируется на блюдах кухни бакского региона Франции. Оно подаётся с кружочками нарезанной острой колбаски чоризо и маленькими ломтиками Байоннской ветчины. Последнее конечно может быть заменено на хрустяций бекон.

Растопите масло и оливковое масло в сковороде и добавьте лук, готовьте 10 минут до прозрачности. Теперь добавьте чеснок, помидоры и перец, приправьте солью и перцем и базиликом и тушите минут 20 не накрывая крышкой.

Теперь тщаетльно взбейте яйца и влейте в сковороду, и деревянной ложкой тщательно мешайте. После того как смесь начнёт загустевать и яйца почти готовы, снимите сковороду с огня, продолжая мешать и подавайте сразу же.

Галушки с творогом

600 г творога
3 яйца
60 г муки
20 г крахмала
40 г сметаны
сахар
соль

Творог размешать с яйцами, сметаной, пшеничной мукой и крахмалом. Из полученной массы сформировать круглые шарики, положить их в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока шарики не всплывут. Готовые изделия откинуть на сито, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Подать со сметаной.

Вход на сайт

Рагу из говядины с чили

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Пипераде

Галушки с творогом