• На 2 стакана рыбного бульона: 
• лук репчатый - 500 г,
• масло растительное - 100 г, 
• томат-паста - 60 г,
• соль, 
• сахар и специи по вкусу.

 

Репчатый лук, нарезанный соломкой, обжаривают на растительном масле в течение 7-10 мин, добавляют томатную пасту и жарят еще 3-5 мин. Затем вливают бульон, добавляют специи и проваривают соус до загустения. В конце варки соус маринад доводят до вкуса солью и сахаром.
Чтобы маринад получился более острым, в него можно добавить 1 столовую ложку какого-либо соуса, например `Южный`, `Острый` или `Краснодарский`.

• 800 г свинины для отбивных
• свежая или сушеная зелень (петрушка, майоран, тимьян)
• 4 зубчика чеснока
• соль
• перец
• 4 ст. л. оливкового масла
• 6 ст. л. 9-процентного уксуса
• сок 1 лимона
• 2-3 сырых яйца

 

Мясо вымыть, нарезать на порционные куски, натереть смесью соли, перца и толченого чеснока, посыпать зеленью. Приготовить маринад: смешать сок лимона, оливковое масло и уксус. Кусочки мяса сложить в глубокую посуду, залить маринадом и поставить в холодильник на 2-3 часа. Яйца взбить в тарелке. Куски мяса обмакнуть в яйцо и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до готовности. Подать с салатом из свежих овощей.