• 4 больших апельсина сортов “Навель” или “Королек”,
• 1 ст. л. розовой воды (или капля розового масла),
• 2 ст. л. меда,
• 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
• 1 стакан (250 мл) охлажденных взбитых сливок,
• 1/4 стакана (55 г) сахара,
• желательно индийского гура,
• 8 апельсиновых долек для украшения.

Острым зазубренным ножом очистите апельсины и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Кончиком ножа извлеките семена.
Вытекший сок сохраните в маленькой миске. Добавьте в апельсиновый сок розовую воду или розовое масло, мед и лимонный сок. Декоративно разложите ломтики апельсинов на круглом или прямоугольном сервировочном блюде так, чтобы один частично покрывал другой, затем оросите смесью соков.
Охлаждайте по меньшей мере 1 час. С помощью глазировальной лопаточки взбейте сливки и смажьте ими поверхность апельсинов.
Перед самой подачей посыпьте крем сахаром. Украсьте, если хотите, дольками апельсина, расположив их в центре в виде цветочка.

Если в индийской лавочке вы набредете на гур, похожий на большие леденцы, берите не задумываясь - это большая редкость. такой сахар получают из сладкого сока пальмовых деревьев. Сок уваривают до консистенции густой массы, которая, остывая,
затвердевает. Затем ее раскалывают на куски, перемалывают и растирают в порошок. Гур отличается нежным, тонким ароматом и вкусом.

На сколько порций: 5.

Время приготовления 15 мин.

• оливковое масло,
• 2 бараньи отбивные

Соус:

• 150 мл сухого белого вина
• 2 ст л красносмородинового желе (или клюквенного)
• 2 ч л прозрачного меда
• 1 ч л сушеной петрушки
• соль и черный перец
• 1 ч л крахмала
• 100 гр свежей или замороженной красной смородины (по желанию)

2. Срезать жир с баранины и выбросить.

3. Обжарить на гриле с одной стороны в течение 7 мин, перевернуть и продолжать готовить с другой стороны 5-6 мин.

4. Тем временем подготовить соус. Соединить вино, красносмородиновое бжеле, мед и петрушку в кастрюле. Приправить солью и перцем. Добавить крахмал.

5. Нагреть, помешивая, пока соус не закипит и не закустеет. Добавить красную смородины, если используете, снова подогреть.

6. Подавать, разложить отбивные на тарелках, полить сверху небольшим количеством соуса. Украсить веточкой красной смородины. Оставшийся соус подавать отдельно в соуснике.