Маринованный лосось

1,5 кг свежего лосося (средней части рыбы)
2 пучка укропа
1,5 ст. л. грубой соли
1/2 ст. л. сахара
1 ст.л. молотого белого перца

Очищенную от чешуи, готовую к приготовлению тушку лосося разрезать вдоль пополам и вынуть из нее центральную хребтовую кость. Половинки лосося немного обмыть и обсушить. Филе положить в большую миску кожей вниз. Укроп вымыть, обсушить, крупно нарезать и посыпать им филе. Соль и сахар смешать с молотым перцем. Посыпать рыбу пряной смесью и положить на этот кусок второй кусок филе кожей вверх. Прикрыть рыбу алюминиевой фольгой и положить на нее доску с двумя консервными банками в качестве груза. Лосось помариновать 3 дня в холодильнике. Каждые 12 часов переворачивать филе лосося и поливать его с двух сторон образовавшимся соком. Для подачи филе лосося к столу положить его на разделочную доску кожей вниз. Укроп и пряности соскоблить. Острым тонким ножом для разделки лосося снять тонким слоем кожу и нарезать филе очень тонкими косыми ломтиками. Подать к маринованному лососю дольки лимона, а по возможности, пряный майонез и белый хлеб.

рецепт Маринованный лосось прислал шеф-повар Света Виноградова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Салаты с рыбой

Еще Салаты с рыбой:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Свеклу промыть и отварить с кожурой. Затем сполоснуть холодной водой, дать немного остыть и аккуратно очистить от кожуры. Свеклу нарезать тонкими кружками и положить в большую кастрюлю. Хрен, соль, горчицу, черный перец, лавровый лист залить водой и уксусом и вскипятить. Маринад немного остудить и залить им овощи. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на ночь. Затем кружки свеклы переложить в приготовленные для консервирования чистые банки и залить их маринадом так, чтобы он доходил до края банки. Банки закрыть крышками и стерилизовать 30 минут при температуре 100 градусов.

Острая закуска из пеленгаса - сунъ-оохвэ

Пеленгас- 1 кг
Редька- 400 г
Златоцвет- 100 г
Морковь- 50 г
Огурцы- 100 г
Горькая приправа- 100 г

Редьку почистить, нарезать тонкими ломтиками, златоцвет обработать и нарезать. Морковь очистить, промыть, нарезать в форме цветка и держать в холодной воде. Огурцы обработать и нарезать наискосок. Рыбу нарезать вдоль на 3 части, а затем на ломтики длиной 4-5 см.
На тарелке разложить: по внешнему кругу редьку, затем ломтики рыбы, потом огурцы и листья златоцвета. Полить блюдо горькой приправой. Украсить цветком из моркови.

Вход на сайт

Маринованный лосось

Похожие рецепты

Салаты с рыбой

Самое вкусное

Комментарии

Свекла маринованная

Острая закуска из пеленгаса - сунъ-оохвэ