На 8 порций:

• 400 гр консервированной белой фасоли (борлотти)
• 4 ст л оливкового масла
• 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 200 гр очищенных креветок
• 2 ст л порезанной петрушки

1. Слить и промыть фасоль, положить в миску и перемешать с остальными ингредиентами. Приправить.

 

2. Поджарить на гриле до золотистого цвета 8 кусочков чьябатты или другого хлеба и натереть 1 зубчиком чеснока. Сверху выложить начинку (сразу перед тем, как подавать на стол).

• Свекла 75 г,
• капуста свежая 50 г,
• картофель 100 г,
• морковь 25 г,
• петрушка 10 г,
• лук репчатый 20 г,
• томат-пюре 20 г,
• мука 5 г,
• шпик 5 г,
• жир свиной или шпик 10 г,
• сахар 5 г,
• уксус 9%ный 5 г,
• перец сладкий 10 г,
• сметана 15 г,
• зелень 5 г,
• чеснок,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль по вкусу.

 

Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Морковь, петрушку и лук нашинковать соломкой, пассеровать с жиром. В мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинковать капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу, пассерованные овощи и муку, сладкий перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить чесноком, растертым с зеленью и шпиком. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, мелко рубленую зелень петрушки.