• Мука отбеленная - 114 гр. (3/4 чашки + 1 ст.л.)
• Кукуркзный крахмал - 120 гр (1 чашка)
• Соль - 1/8 ч.л.
• Сахарная пудра - 60 гр (1/2 чашки)
• Сливочное масло - 227 гр (1 чашка), порезать на 12 кусочков
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Именно за счет того, что часть муки в рецепте заменена крахмалом печенье получается нежным и тающим в момент.

 

Просеять в одну емкость муку, крахмал, соль и перемешать. В процессоре или миксере взбить до однородной кремовой консистенции масло с сахарной пудрой, добавляя масло по кусочку, затем добавить ванильную эссенцию и пропульсировать несколько раз. Соскрести то, что осело на стенках чаши миксера/процессора, добавить сухую смесь (мука/крахмал/соль) и пропульсировать ровно столько чтобы все только перемешалось.

Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Через 2 часа и более разделить тесто на 10 частей, каждую из которых быстро недолго вымесить между припыленными мукой руками до эластичности (чтобы с тестом можно было работать дальше).

На слегка посыпаном мукой столе сформировать из каждой части колбаску диаметром 2,5 см, порезать на брусочки шириной 1,5 -2,5 см, аккуратно перенести их на выстеленный пергаментом противень, оставляя между печеньями расстояние в 2-2,5 см. Выпекать 10-15 минут в разогретой до 375Ф (180С) духовке до легкого зарумянивания низа печенья. Остудить на решетке. Готовое и остывшее печенье полить сахарной или шоколадной глазурью.

• Капуста савойская - 75 г,
• картофель - 50 г,
• фасоль свежая - 40 или сушеная - 20 г,
• морковь - 20 г,
• лук- порей - 20 г,
• лук репчатый - 10 г,
• сало свиное - 15 г,
• сметана - 15 г,
• гренки - 20 г.

Савойскую капусту нарезать шашками и погрузить в горячую воду на 1-2 минуты. Морковь нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе слегка спассировать на свежем свином сале, залить горячей водой, добавить картофель, нарезанный ломтиками, свежую белую фасоль, капусту, соль и варить суп при слабом кипении до готовности. Если суп варят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно сварить.
К супу отдельно подать сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками.