• Бульон коричневый 1 л,
• мука пшеничная 50 г,
• жир 50 г,
• томат- паста 90 г,
• лук репчатый 30 г,
• морковь 30 г,
• петрушка 20 г,
• сахар,
• перец и соль по вкусу.

 

Для приготовления красного соуса варят коричневый бульон из прожаренных в духовке костей (см. выше) и процеживают.
Растапливают в кастрюле жир, добавляют томат-пасту, прожаривают, постепенно добавляя муку.
Когда все пропассеруется, вводят порциями горячий бульон и осторожно размешивают, чтобы не получилось комков.
Доводят до состояния жидкой сметаны, добавляют пассированные протертые морковь, лук, петрушку, сахар, перец и соль.

На 1 порцию:

• 3 ст л водки
• 1 1/2 ст л апельсинового ликера Куантро
• 1 1/2 ст л клюквенного сока
• 1 ч л сока лайма

Этот коктейль сделала особенно популярным героиня сериала “Секс в большом городе” (Sex and the city) Керри Брэдшоу.

 

1. Шейкер наполнить льдом.
2. Добавить все перечисленные ингредиенты.
3. Встряхнуть, затем перелить в охлажденный бокал.