• 1 кочан белокочанной капусты весом около 900 г
• 90 мл рисового уксуса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 красный перец чили
• соль
• 115 г коричневого сахара
• 3 ст. л. растительного масла

 

Капусту нарезать полосками шириной 1 см. Перец чили нарезать тонкими полосками, семена удалить. Смешать в миске капусту, перец и остальные продукты, кроме растительного масла. Разогреть масло в воке или в глубокой сковороде. Положить в сковороду смесь из миски и на среднем огне обжаривать с перемешиванием 5-10 мин, пока капуста не станет мягкой. Дать блюду остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Вынуть перед самой подачей на стол.

НА ДВОИХ

• 2 кусочка филе семги по 225 г каждый, надрезать ножом на глубину в полсантиметра
• соль и свежемолотый черный перец
• 6-8 корнеплодов вареной молодой свеклы, нарезанных тонкими ломтиками
• небольшая горсть свежего майорана, только листья
• оливковое масло
• бальзамический уксус 2 столовые ложки
• сметаны 2 столовые ложки
• хрена со сливками
• сок одного лимона
• горсть салата руккола или кресс-салата

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Положите филе шкуркой вниз. Слегка придавите, чтобы края не закручивались наверх. Уже через минуту филе подрумянится и шкурка станет золотистой. Переверните кусочки, посолите и поместите под гриль на 10-15 минут, до готовности. Пока семга запекается, замаринуйте свеклу, добавив майоран, немного оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца.
Перемешайте сметану с хреном, добавьте по вкусу соль, перец, лимонный сок. Выложите свеклу и семгу на тарелки, сверху живописно бросьте салат руккола и полейте соусом из хрена.