На 4-6 порций:

• 1 нарезанный кубиками крупный клубень картофеля; 
• 1 крупная нарезанная луковица; 
• 3 мелко нарезанных стебля сельдерея; 
• 440 г нарезанных консервированных помидоров; 
• 4 стакана бульона из говядины или свинины; 
• 0,5 чайной ложки тмина; 
• 250 г консервированной красной фасоли (без жидкости); 
• 130 г нашинкованной капусты; 
• 130 г крупно нарезанных сосисок; 
• 130 г нарезанной кубиками ветчинной колбасы; 
• соль; 
• перец.

Положите картофель, лук, сельдерей, помидоры и тмин в большую кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите около 20 минут. Добавьте фасоль и капусту и продолжайте варить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте сосиски, колбасу, соль и перец, перемешайте и варите еще несколько минут.

• Капуста подготовленная - 10 кг
• Морковь - 500 г
• Семена тмина - 2 чайные ложки
• Семена кориандра - 1/4 чайной ложки
• Перец душистый (горошек) - 30 горошин
• Яблоки, нарезанные дольками - 800 г
• Соль - 100 г

Капусту моем и шинкуем, яблоки нарезаем дольками, морковь трем на терке, добавляем приправы и укладываем в бутыля или бочку.