Колбаса `Розы`
- свинина (не очень жирная) - 1, 250 г,
- мякоть телятины - 250 г,
- селитра-1 г,
- соль-25 г,
- молотый перец-2 г,
- красный молотый перец (сладкий или острый, по вкусу)-2 г,
- душистый перец - 5 горошин,
- чеснок - 10 зубков,
- чабер - 5 г,
- свиные кишки.
Тщательно промыть свиные кишки и оставить их в холодной воде.
Свинину, очищенную от пленок и сухожилий, нарезать маленькими кубиками, смешать с солью и селитрой, сложить в фаянсовую миску и держать в холодном месте 1 -2 дня. Телятину пропустить через мясорубку с мелким ситом и держать в холодном месте 24 часа.
Смешать нарезанную свинину с фаршем из телятины, добавить молотый черный и душистый перец, чабер, растертый чеснок и наполнить кишки. Приготовленную колбасу подвесить на несколько часов в хорошо проветриваемом и холодном помещении, потом коптить на холодном дыму в течение 2-х дней.
Жарить на решетке над раскаленными углями и подавать с любым гарниром, по желанию.
рецепт Колбаса `Розы` прислал шеф-повар Bygaga
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мчади
- мука кукурузная 185 г
- вода 100 г.
Из кукурузной муки тонкого помола замешивают на теплой воде тесто, разделывают его на круглые лепешки, укладывают на противень и выпекают в жарочном шкафу. Подают мчади в горячем виде вместо хлеба.
Тортилья из форели и картофеля
- 4 очищенные картофелины
- 2 ст. л. оливкового масла
- 10 яиц
- 10 больших зеленых оливок
- 150 г очищенной от кожи форели горячего копчения
- соль
- перец
Нарежьте картофель кружочками толщиной 5 мм. Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде диаметром 20 см и обжарьте в нем картофель до готовности. Слегка взбейте половину имеющихся яиц, приправьте солью и перцем, вылейте их на сковороду и готовьте, помешивая, как омлет. Когда яйца будут наполовину готовы, равномерно распределите картофель по сковороде, сверху выложите разрезанные пополам оливки, нарезанное ломтиками филе форели и залейте оставшимися яйцами. Поставьте сковороду в хорошо разогретый гриль и прожарьте тортилью насквозь. Затем дайте немного остыть, осторожно выньте из сковороды и подавайте.