• 500 г баранины,
  
• 100 г сала,
  
• 2 моркови,
  
• 2 луковицы,
  
• 3-4 помидора,
  
• 3 картофелины,
  
• 300 г риса,
  
• 1 ст. ложка кинзы,
  
• 2 ст. ложки зеленого лука,
  
• 1 ч. ложка красного перца,
  
• 3-4 лавровых листа,
  
• соль.

Курдючное сало растопить, шкварки удалить, обжарить в нем нарезанное кубиками мясо, добавить нарезанный лук, помидоры.
Когда помидоры потушатся, положить нарезанные кубиками морковь, картофель, жарить 5-6 минут. Затем залить холодной водой и варить в течение 20 минут. В кипящий бульон опустить перебранный и промытый рис, посолить и варить до готовности.
К концу варки положить красный молотый перец, лавровый лист.
Готовый суп снять с огня и дать настояться 5-6 минут.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы,
зеленым луком. Отдельно подать кислое молоко.

На 4 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л свежей петрушки
• 2 ст л паприки
• курица весом 1.75 кг
• 1/2 апельсина

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Соединить масло, петрушку и паприку. Втереть по всей поверхности курицы. Порезать апельсин пополам и положить внутрь. Положить курицу в форму, грудкой вниз, смазать оставшимся маринадом и запекать 20 мин.

 

2. Перевернуть курицу и запекать 1 час 10 мин, поливая каждые 15-20 мин.
Курица готова, когда из нее течет чистый сок, если воткнуть палочку в середину. Подавать курицу с выделившимися соками.

На заметку:
Чтобы курица всегда запекалась хорошо, рассчитайте по 25 мин на каждые 500 гр куриного мяса плюс прибавьте 10 мин.