Кекс с печеночной начинкой
- 800 г гусиной или утиной печёнки (можно заменить телячьей)
- 300 г сливочного масла
- 3 ст.л. марсалы (сладкого десертного вина)
- 500 г муки
- 4 яйца
- 12 г свежих дрожжей
- 20 г сахара
- 4 ст.л. молока
- мускатный орех
- соль
- перец
Раскрошить в мисочку дрожжи и растворить их в тёплом молоке. Выложить муку на стол ввиде горки, добавить 1 ч.л. соли и сахар, затем разбить в середину 3 яйца. Влить дрожжи и начать замешивать кончиками пальцев.
Вмешать в тесто 125 г размягчённого масла кусочками. Вымешивать ещё 10 миут. При необходимости добавить муки. В конце вымешивания тесто долдно быть эластичным и не липучим. Посыпать мукой дно миски, выложить туда тесто, скатанное в шар, покрыть полотенцем и убрать в тёплое место на пару часов, пока не увеличится в объёме вдвое.
У печёнки удалить жир и плёночки, положить его в блендер вместе с 150 г масла, вином, щепоткой соли, перца и мускатного ореха. Пюрировать до однородной гладкой массы. Выложить эту массу на лист фольги, придать ему форму колбаски, завернуть, хорошенько защипать края ввиде конфеты, чтобы не было воздуха и убрать в холодильник.
Смазать маслом и посыпать мукой форму для кекса. Раскатать тесто в виде квадрата, покрыть им дно и стенки формы, оставив края свешиваться. В центр положить печёночную колбаску и покрыть его сверху краями теста. Украсить по желанию. Смазать поверхность кекса желтком, взбитым с парой ложек воды, и поставить в духовку на 30 минут (210*).
Немного остудить готовый кекс, разрезать на ломти, подавать тёплым.
рецепт Кекс с печеночной начинкой прислал шеф-повар Dmitro
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рыба красный лютианус под кориандром
- 1 кг филе красного лютиануса или другой твердой белой рыбы;
- по 0,25 стакана свежего лимонного сока и оливкового масла;
- соль;
- 30 г свежих крошек белого хлеба;
- 1 зубчик мелко нарубленного чеснока;
- 6 ст. ложек нарубленного свежего кориандра;
- 1 чайная ложка натертой лимонной цедры;
- перец.
Вымойте и обсушите филе рыбы. Слегка смажьте растительным маслом сковороду с толстым дном. Натрите рыбу половиной лимонного сока и 1 чайной ложкой соли. Положите на сковороду кожей вниз. Налейте холодной воды так, чтобы рыба была покрыта жидкостью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 5 минут. Переверните. В другой кастрюле нагрейте половину растительного масла, добавьте хлебные крошки, чеснок,
соль и 4 столовые ложки кориандра. Томите на маленьком огне при постоянном помешивании, до тех пор пока крошки не станут золотистыми. Разложите смесь по рыбе. Тушите еще 5 минут до полной готовности рыбы. Смешайте оставшийся лимонный сок и растительное масло и полейте им рыбу. Потушите 2-3 минуты.
Смешайте оставшийся кориандр, тертую лимонную цедру и перец и посыпьте готовое блюдо.
Медовые кексы
- 2 яйца, взбить
- 85 мл растительного масла
- 150 мл молока
- 8 ст л жидкого меда
- 200 гр блинной муки
- 2 ч л пекарского порошка
- щепотка соли
- 150 гр сухофруктов
- 1 ч л молотого душистого перца
- 2-3 ч л сахара
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить бумажными формочками противень на 10-12 кексов. Взбить яйца, масло, молоко и мед.
2. Добавить муку, пекарский порошок, соль и смесь яйцом, взбить. Добавить сухофрукты и специи. Разложить по формочкам и посыпать сверху сахаром.
3. Запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут упругими, если на них нажать. Дать остыть 5 мин перед тем, как подавать.
Подавать холодными или горячими.
На заметку:
Кексы можно заморозить в больших пластиковых мешках. Перед подачей прогреть в духовке при 180 гр С или в микроволновке по два за раз в режиме HIGH в течение 30-45 сек.