• 4 ст. муки
• 1,5 ст. сахара
• 190 гр. маргарина
• 1,5 ч. л. соды (гашеная уксусом)
• 3 ст. л. меда
• 3 яйца

1. В растопленный маргарин добавляем сахар, яйца, мед, соду (гашеную уксусом) все перемешать тщательно. После добавить 1,5 ст. муки. Перемешать и поставить на водяную баню, около 20 минут.

 

2. В 2,5 ст. муки влить тесто и все перемешать. Тесто раскатывать желательно внутри листа и очень тонко, чтобы просвечивался лист. Обычно я вырезаю форму тарелкой диаметром 25 см, желательно на сыром тесте. В среднем получается 12 листов из них 2 на присыпку. Выпекать при 150 градусах.

Для медового торта я использую заварной крем:

1. 1,5 ст. сахара заливаем одним стаканом молока и подогреваем.
2. 1 ст. молока постепенно вливаем в 0, 5 ст. муки.
2 вливаем в 1 и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до загустения. Когда крем остынет (как парное молоко) добавляем мягкое, порубленное сливочное масло - 300 гр. Ни в коем случае не растапливать на огне.
Все перемешать - и крем готов. Готовый торт около 6 часов должен постоять, чтобы пропитаться.

Порция на 4 человек:

• 400 г телятины, нарезанной на средние продолговатые куски толщиной около 1см.,
• 2 яйца,
• сухари молотые,
• соль,
• перец,
• 100 г масла сливочного.

Основной рецепт: отбивные по-милански.
Отбить куски мяса, надрезать в некоторых местах по краям, чтобы при жарке они (края) не закручивались. Взбить яйца вилкой, не добавляя соли (благодаря этому панировка потом будет хрустящей), а вот перец можно добавить.
Погружать в яйцо отбивные, а потом сразу же в молотые сухарики. Хорошо обвалять и стараться и руками прилепить получше панировку. Если хотим сделать ее потолще, еще раз обмакнуть в яйцо, а потом снова в сухари.
Жарить сразу же после того, как обваляли в сухарях, иначе панировка может просто отвалиться. Жарить в кипящем масле на среднем огне, с обоих сторон по 3-4 мин. Промокнуть от масла и посолить. На гарнир лучше всего подать жареную картошку, можно овощи, запеченые на гриле.

 

Это как бы базовый рецепт, который можно при желании изменять. Например, сделать панировку “душистее”. На каждые 4 столовые ложки сухарей добавить по 1 стол. ложке ароматной смеси из измельченных трав (петрушка, шалфей, майоран, тимьян, но можно брать и другие). Смешать хорошо травы и сухари в глубокой тарелке, готовить, как в вышеуказанном рецепте. Можно с сухарями смешать нарезанные (не мелко) орешки (фундук, кедровые, миндаль, грецкие, фисташки), пропорция: на 1 ст. ложку орехов - 5 ст. ложек сухарей.

Есть еще такой вариант: можно куски мяса (как на отбивные)порезать пополам, потом каждую половину надрезать, чтобы получился как бы карман. В этот карман положить кусочек (тонкий) сыра (я кладу сыр “Фонтина”, но наверно вполне можно и другой положить) и ломтик вареной ветчины. Обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить как обычные отбивные.