Кальмары фаршированные сыром (Тунис)


  • 8 крупных кальмаров
  • 4 луковицы
  • 7 ст. ложек оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 1 коф ложка аджики (по желанию)
  • горсть мелко нарезанной зелени петрушки
  • 6 помидоров
  • 1 лавровый лист
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки тертого сыра
  • 3 лимона
  • перец
  • соль.

Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль,
молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки,
лавровый лист и 2 стакана кипятка. Варить 15 минут. Дать слегка остыть и затем добавить взбитые яйца и тертый сыр.
Полученная масел должна быть густой.

Одновременно отварить тушки кальмаров в течение 10 минут в сильно соленой кипящей воде, выжав туда сок лимона и положив выжатые половинки его. Затем вынуть кальмаров, отбросить на дуршлаг и обсушить салфеткой. Начинить кальмаров приготовленным фаршем. Чтобы он не вываливался при тушении,
можно сколоть отверстия заточенными и очищенными от серы спичками. Приготовить соус из очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидоров, 2 луковиц, оставшейся томатной пасты (2 столовые ложки) и 4 столовые ложки оливкового масла.
Посолить, посыпать черным перцем. Добавить немного кипящей воды и варить на слабом огне 15 минут. Через 5 минут после начала варки аккуратно положить в со-ус фаршированных кальмаров.

Подавать в нагретом блюде, залить соусом. Украсить кусочками лимона. На гарнир можно подать отварной рис.

рецепт Кальмары фаршированные сыром (Тунис) прислал шеф-повар Антонина КИСЕЛЕВА


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Круглые оладушки в ароматном сиропе

На 4-6 порций:
  • 2 стакана сахарной пудры;
  • 5 толченых зеленых стручков кардамона;
  • 1 чайная ложка розовой воды;
  • щепотка шафрана;
  • 1 стакан муки;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2,5 стакана обезжиренного сухого молока;
  • 3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
  • 1 стакан натурального йогурта;
  • около 0,5 стакана молока;
  • 0,25 стакана изюма;
  • растительное масло для жарки;
  • лепестки розы.


Засыпьте сахар в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и медленно нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, чтобы сироп загустел и стал тягучим. Положите стручки кардамона и шафран, налейте розовой воды, размешайте и поставьте в теплое место. Тем временем просейте вместе муку и разрыхлитель в миску, засыпьте сухое молоко и размешайте. Добавьте масло, йогурт и молоко, чтобы замесить мягкое тесто. Руками в муке разделите тесто на 24 кусочка. В центре каждого кусочка сделайте углубление и вдавите 2-3 изюминки. Прикройте изюминки тестом и скатайте шарики. Наполните до половины глубокую сковороду или фритюрницу и разогрейте до 190 С.. Жарьте по 3-4 минуты, порциями по 4-5 шариков до интенсивного золотисто-коричневого цвета. Обсушите бумажными салфетками и опустите в сироп. Подавайте горячими, украсив лепестками розы.


Торт безымянный

  • маргарин 250 г.
  • сахар 1 стакан
  • яйцо 2 шт.
  • сода 1/2 ч.л.
  • мука 3-4 стакана
  • варенье (лучше кислое)

 



Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, соду, гашенную уксусом, и муку. Тесто размять руками и разделить на 2 части. Одну часть выложить лепешкой на противне и намазать вареньем. Края загнуть.
Другую часть натереть на терке и посыпать поверх варенья.
Поставить в духовку и выпекать при 200 С.