Кальмары, фаршированные грибами

Несколько тушек кальмаров

для начинки

сливочное масло
грибы шампиньоны
лук
яйца
сыр любых сортов
лук зеленый
зелень

для соуса

сметана
майонез
мука
соль
перец черный.

Очистить тушки “Холодным” способом - то есть помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс достаточно кропотливый, но оно того стоит - при приготовлении сохранятся все полезные вещества и нежный вкус. Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы,
обжариваем до полуготовности и смешиваем все это с предварительно натертым сыром, мелко порубленными вареными яйцами, зеленым луком и зеленью. Начиняем смесью кальмаров.
Открытые края тушек либо зашиваем, либо закалываем зубочистками (если возиться неохота). Выкладываем тушки в глубокую посудину типа жаровни или кастрюли с толстыми стенками. Готовим соус: сметана и майонез смешиваются в пропорции один к одному - то есть стакан сметаны к стакану майонеза, добавляем немного муки, соль и перец по вкусу.
Заливаем соусом кальмаров и ставим на средний огонь.

Время приготовления 30 мин.

рецепт Кальмары, фаршированные грибами прислал шеф-повар Елена Пореченкова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

а я делала почти так же..только грибы с рисом и луком+сыр чуток..соус такой же только без муки, прежде чем фаршировать,кальмар обдала кипятком!оочень очень вкусно!
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

алена 02.06.2010

а я к начинке добавила тушенный кабачок и 2 зубчика чеснока
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

Вова 05.11.2010

Лучше всего для начинки: креветки (чищенные)+ белые грибы.
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

07.07.2009

дамы,не в коем случае не готовьте это,я решила удивить домочатцев-кольмарома этими с грибами.это ужас.все были разочарованы-откушеные куски были выплюнуты.гадасть вонючая.и безвкусная.только грибы зря извела.
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

Ирина 01.08.2009

Странно? Возможно, вы вообще кальмары не уважаете? Или вам привычнее есть кальмары как холодную закуску? Кстати, я давно заметила, что большинство гостей с удовольствием уплетают холодные кальмары, а горячие как-то не очень.
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

Yulia 15.04.2010

вы наверное не до-тушили кальмар:)
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

Катя 10.06.2010

может вы их не очистили..или того хуже не выпотрошили?))) обычно неочищенные очень воняют)
{Написать ответ}