• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 4 зубчика мелко нарубленного чеснока
• 2,5 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 1 стакан легкого рыбного или куриного бульона
• 2 ст. ложки томатного кетчупа
• 3 чайные ложки острого соуса чили
• 3 чайные ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 2,5 чайной ложки кукурузной муки, разведенной 3 ст. ложками воды
• 4 тонко нарезанных перышка зеленого лука
• 1 большой печеный краб (в панцире), нарубленный на порции, со вскрытыми клешнями или 4 вскрытые клешни краба
• нарезанный палочками огурец
• веточки кориандра.

 

Нагрейте сковороду до высокой температуры. Налейте оба вида масла и дайте маслу разойтись по сковороде. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте при непрерывном помешивании в течение 1-2 минут до размягчения, но не до подрумянивания. Влейте винный уксус, бульон, кетчуп, соус чили, соевый соус и сахар и доведите до кипения.

Влейте кукурузную муку, разведенную водой, положите зеленый лук и куски краба. Подержите на медленном огне в соусе 2-4 минуты, пока соус не загустеет, а краб не прогреется.
Подавайте, украсив огурцами и кориандром, с вареным рисом.

• 1 кг риса
• 800 г мяса
• 350 г жира
• 400 г моркови
• 3-4 головки репчатого лука
• 3-4 головки чеснока
• 2 айвы
• 150 г гороха-нухата
• 50 г изюма
• 50 г зерен граната
• специи и соль по вкусу
• для украшения:
• 1 редька
• 1 вареная головка репчатого лука (целиком)
• морковь
• 2 яйца

 

В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до образования румяной корочки. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата. Посолить и поперчить только после готовности нухата, иначе сварить его будет трудно. Убедившись в готовности всех продуктов, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Перед накрытием плова всыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки - 20-25 минут.
Сварить яйца вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками, звездочками, треугольничками, лук - розетками, корзиночками. Готовый плов перемешать, вынуть айву и чеснок, горкой уложить на блюдо.
Украсить по краям подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, дольки яйца и айвы.