На 4-6 порций:

• 3-5 ст л оливкового масла
• 1 кг тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
• 1 луковица, порезанная
• 3-5 зубчиков чеснока, раздавленных
• 2х400 г банки консервированных помидоров, порезанных
• щепотка сахара
• 2-3 веточки свежего розмарина, только мелко порезанные листья
• соль и черный молотый перец

Это блюдо итальянских евреев и любимо в Северной Италии, где растут самые лучшие тыквы.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Нагреть 3 ст л масла в сковроде и обжарить кусочки тыквы порциями до золотистого цвета, доставая их из сковороды, когда они готовы.

2. В той же сковороде обжарить лук в течение 5 мин.

3. Добавить чеснок в сковороду и обжаривать 1 мин, затем добавить помидоры и сахар и готовить на среднем огне, пока смесь не станет консистенции соуса. Добавить розмарин и приправить солью и перцем.

4. Уложить в форму слоями кусочки тыквы и томатный соус, закончив соусом. Запекать 35 мин, чтобы снизу появилась коричневая корочка, а сверху - закарамелизовалось. Подавать сразу же.

На заметку

В этом рецепте можно использовать любой сорт тыквы - например, баттернат, акорн.

 

• 3 стакана пшеничной (или смеси пшеничной и гречневой) муки
• 1/2 или 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• 1/2 ч. ложки соли.

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса. Разделить тесто на куски, не используемое для разделки тесто держать накрытым, чтобы оно не заветривалось.