• Карп филе 700 г
• Соль 12 г
• Уксус 30 мл
• Томатный соус (китайский кетчуп) 200 мл
• Сахар 300 г
• Крахмал 150 г
• Растворенный в воде крахмал 80 мл
• Бульон 150 г
• Кунжутное масло 20 мл
• Свиной жир 200 г
• Вино красное крепленое 20 мл
• Чеснок 10 г 

 

Положить филе на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу. Должно получиться 20 кусочков. На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала. Затем удалить с кусочков лишний крахмал. Смешать в миске уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала. Поставить сковороду на сильный огонь. Растопить свиной жир. Разогреть жир почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре (растопленное свиное сало) до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо. Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь. В оставшемся жире обжарить чеснок. Добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить на рыбу и подавать на стол.

• Гречневая мука- 1 кг
• Картофельное желе- 400 г
• Говядина- 400 г
• Свинина (постная)- 400 г
• Куриное мясо- 400 г
• Кимчхи - 700 г
• Яйцо- 1 шт
• Груша- 150 г
• Зеленый лук- 150 г
• Чеснок- 10 г
• Соль- 20 г
• Соевый соус- по вкусу
• Молотый кунжут- 3 г
• Красный молотый перец- 15 г
• Красный стручковый перец- 1 г (нарезанный соломкой) 

 

Приготовить сари, сварить, добавить растительное масло, соевый соус, все перемешать. Сварить мясо и яйцо. Кимчхи, мясо заправить прокаленным растительным маслом, добавить соевый соус, нашинкованный зеленый лук, давленный чеснок, красный молотый перец, молотый кунжут, все смешать с лапшой. Можно добавить 1 г черного молотого перца. Нарезать очишенную грушу в форме ивового листа, добавить в лапшу.
Лапшу разложить по порциям. В каждую чашку сверху положить корейский соленый салат <кимчхи>, мясо, нарезанное яйцо, украсить нитями красного стручкового перца. Бульон посолить и подать отдельно для запивания.