• баранина 160
• рис 15
• сало курдючное 20
• алыча свежая 20 или сушеная 10
• горох 25
• картофель 150
• лук репчатый 20
• шафран 0,1
• перец молотый 0,1
• мята сушеная 1
• соль

Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи.
Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук вводят в бульон, затем за 10-15 минут до готовности добавляют мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают суп, посыпав зеленью.

На 4 порции:

• 1 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной
• 4 ст л оливкового масла
• 1-2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока
• 375 мл молока
• 750 мл куриного или овощного бульона
• горсть кориандра (кинзы), порезанной - по желанию
• подавать: сметана

Любой сорт тыквы, который найдется в вашей кухне, подойдет для этого супа.

 

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Положить тыкву в форму, побрызгать маслом и запекать 15-20 минут до мягкости.

2. Положить тыкву, чили и чеснок в кастрюлю с молоком и бульоном и довести до кипения (не переживайте, если расслоится). Снизить огонь и варить 8 минут. Немного охладить, затем взбить в блендере и приправить.

Добавить кинзу, если используете, и положить сверху по ложке сметаны.