Гуляш из курицы с клецками

На 4 порции:

  • 1 ст л подсолнечного масла
  • 4 куска курицы
  • 100 г бекона, порезанного
  • 4 палочки сельдерея, мелко порезанного
  • 2 пера лука-порея, промытого и мелко порезанного
  • 225 г моркови, порезанной
  • 2 ст л простой муки
  • 600 мл куриного бульона, сделанного, например, с 1 бульонным кубиком
  • 1 лавровый лист
  • 80 г блинной муки
  • 40 г говяжьего или растительного жира
  • 1 ст л порезанного шнитт-лука

Клецки на жиру издревна добавлялись в гуляши, чтобы их надольше хватило. Они особенно популярны в графстве Восточная Англия, и даже существовало выражение “норфолкская клецка”, которым называли “пышек”.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Разогреть масло в непригораемой кастрюле с толстым дном и обжарить курицу со всех сторон. Достать и отложить. Слить из кастрюли половину жира. Добавить бекон, сельдерей, порей и морковь, тушить на медленном огне до мягкости.

2. Всыпать 2 ст л простой муки и готовить 1 мин. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить куриный бульон. Добавить лавровый лист и обжарить курицу. Вернуть на огонь и, когда бульон закипит, накрыть кастрюлю и запекать 1 - 1 1/2 часа, пока курица не будет нежной.

3. Тем временем сделать клецки, смешав блинную муку, жир и шнитт-лук; приправив. Добавить около 3 ст л воды - достаточно, чтобы сделать мягкое тесто. Сформировать его в 12 шариков.

4. Положить шарики на поверхность гуляша за 25 мин до готовности. Накрыть крышкой и запекать, пока они не поднимутся и не будут полностью готовы.

рецепт Гуляш из курицы с клецками прислал шеф-повар Галина Печерская


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Peter 29.04.2009

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированный гусь с яблочно-розмариновым соусом

На 6 порций:
  • 1 кг картофеля, очищенного и порезанного на 2 см кусочки
  • 100 г сливочного масла
  • 5 яблок (антоновка), очищенных и порезанных крупно
  • 2 ст л плюс 1 ч л розмарина
  • свежий гусь весом 5-6 кг, выпотрошенный
  • 50 г сахара


Классический рождественский обед - запеченный гусь с картофелем и яблоком.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 8-10 минут до готовности. Слить. Положить половину масла в большую сковороду, поставленную на маленький огонь. Обжаривать лук с 2 ст л порезанных яблок в течение 4-5 минут до мягкости. Добавить 2 ст л розмарина; приправить. Затем добавить вареный картофель. Наполнить гусь внутри получившейся начинкой. Закрепить металлическими шампурами. Взвесить гуся с начинкой и рассчитать время запекания (указано выше).

2. Положить гуся на решетку, поставленную в большую форму для запекания и поставить в духовку на 30 минут. После этого аккуратно слить лишний жир и снизить температуру до 180 гр С. Вернуть гуся в духовку для запекания остаток времени или пока сок не будет течь чистым. Часто сливать жир. Достать из духовки и оставить на 10 минут.

3. Положить остаток яблок, масло и сахар плюс 150 мл холодной воды в кастрюлю и варить 8-10 минут, пока яблоки не будут мягкими. Добавить оставшийся розмарин и держать в тепле до подачи на стол. Достать начинку и нарезать гуся. Подавать с яблочным соусом, картофельной начинкой, запеченным картофелем и вареной брокколи. Также подавать с кусочками запеченных в духовке яблок и лука, если хотите.

На заметку

Начинку и соус можно сделать заранее. Держите, накрыв, в холодильнике до одного дня. Гусиный жир можно сохранить в холодильнике. Он отлично подходит для запекания картофеля.

Запивать

Подавайте со свежим фруктовым вином, например, Montana Pinot Noir 2003-го года.



Односельчанки

Требуется:
  • 2 ст. сливок,
  • 2 ст. сметаны,
  • 2 ст. молока,
  • 1 яйцо,
  • сахар по вкусу.


Способ приготовления.
Сметану, сливки и молоко смешайте и поставьте в духовку. Когда смесь створожится, вылейте ее в салфетку и дайте стечь.
Получившуюся массу хорошенько перетрите, добавьте в нее сахар и соль по вкусу.