• Кролик 3,5-4 кг.
• свежие грибы 150-200 г.
• морковь 2 шт.
• кабачок цуккини 100-200 г.
• перец сладкий 1 шт.
• говяжий бульон 1 литр
• сметана 500 г.
• сухое красное вино 1 стакан
• сало 100 г.
• мука 2-3 ст. л.
• винный уксус 3 ст. л.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 5-6 зубков
• лавровый лист
• перец горошком
• сахар 1 ст. л.
• соль
• душистый перец 2-3 горошины
• гвоздика 2-3 шт.

Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить.
Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.
Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини.
Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.

На 4 порции:

• 225 г сухих лингуини (вид макаронных изделий)
• 1 средний красный перец
• 1 средний огурец
• 2 ст. ложки кукурузной муки
• 1/4 ч ложки соли
• 4 филе куриных грудок (около 450 г), нарезать поперек на полосы толщиной 2,5 см
• 2 ст. ложки растительного масла
• 65 г однородного арахисового масла
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ст. ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 ч. ложки сахара
• 1 лук-порей, тонко нарезать
• 1/4 ч. ложки измельченного сухого чили (по желанию)

1. Приготовьте лингуини, следуя инструкциям на упаковке; откиньте на дуршлаг. В это время нарежьте соломкой красный перец и огурец.

 

2. Смешайте в средней емкости кукурузную муку и соль. Добавьте полоски курицы и тщательно перемешайте. На сильном огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см или в котелке. Выложиге курицу и жарьте, помешивая, пока она насквозь не потеряет розовый цвет. Выложите на блюдо. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

3. Добавьте на сковороду арахисовое масло, соевый соус, кунжутное масло, уксус, сахар и 175 мл воды; варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Добавьте лингуини и прогрейте. Выложите лингуини на подогретое блюдо. Сверху посыпьте соломкой из красного перца и огурца, полосками курицы и зеленым луком. При желании посыпьте измельченным сушеным чили. Перед подачей на стол перемешайте.