• 600 г помидоров для соуса (без кожицы)
• 1 луковица
• 4 листа хлеба carasau (типичные тоненькие широкие пластинки из муки и воды, похожи на лаваш)
• 4 яйца
• 250 г пекорино (островатый овечий сыр) средней выдержки
• оливковое масло
• 1 ст.л. уксуса из белого вина
• соль

Мелко нарубить лук. Сложить в кастрюлю томаты без кожицы и семян (можно использовать томаты в банке), лук, 1 половник воды, щепотку соли и 4 ст.л. масла. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут.

 

Потереть сыр на крупной тёрке. Поломать карасау (или лаваш) на несколько кусков и замочить в миске с холодной водой. Как только хлеб немного размякнет, вынуть.
Разложить по тарелкам:лист хлеба, пару ложек соуса и ложку сыра. Верхний слой – томатный соус. Держать тарелки в тепле.

Приготовить яйца «в мешочек», налив воды в широкую глубокую сковородку, довебя до лёгкого кипения и добавив уксус. Осторожно добавить по одному яйца, вылив каждое на блюдце или в чашечку. Варить 3 минуты. Каждое яйцо положить на томатный соус на тарелках. Подавать сразу.

 

• 1 кочан цветной капусты,
• 200 г рыбного филе,
• 15 г сливочного масла,
• 1 ч. ложка крахмала,
• 1 желток, пряности,
• соль,
• нарезанная зелень петрушки,
• тертый мускатный орех,
• 10 г твердого тертого сыра,
• 100 г сливок или молока,
• жир и панировочные сухари для обсыпки формы. 

 

Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия. Рыбное филе посолить, сдобрить пряностями и тушить в собственном соку с добавлением масла (часть). Форму из огнеупорного стекла смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и уложить в нее слоями цветную капусту и рыбное филе. Из масла и крахмала сделать заправку, ввести сливки или молоко, посолить, добавить мускатный орех, тертый сыр, зелень петрушки, залить этой смесью филе с капустой и запечь в духовом шкафу на сильном огне. Подать с картофелем или хлебом.
1 порция - 883 кдж/211 ккал.Б-15 г, Ж-13 г, У-8,5 г.