• Баранина нарезаная кубиками 3 стакана
• Соус от жаркого 3 стакана
• Желтки 3 шт
• Картофельное пюре 3 стакана
• Сливочное масло 2 ст. л
• Репчатый лук 2 ст. л
• Сельдерей мелконарезанный 3/4 стакана
• Петрушка мелконарубленная 1/4 стакана
• Чеснок 1 долька
• Соль, черный перец 

 

Обжарить в масле до готовности лук, чеснок и сельдерей. Затем добавить баранину, нарезанную кубиками, соус, петрушку, соль и перец. Смешать картофельное пюре с яичными желтками и выложить в форму, смазанную жиром, слоем в 2-3 см. В середину картофельной мссы положить мясную начинку и сверху снова картофель. Выпекать в духовке 30-35 мин.

• 4 шницеля из телятины
• 100 г сушеных помидоров
• 125 г моцареллы
• 1 пучок базилика
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 40 г сливочного масла
• 30 г кедровых орешков
• сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 150 мл оливкового масла
• 250 г помидоров

 

Шницели разрезать вдоль пополам и посыпать специями. Порубить сушеные помидоры и 1/2 базилика. Перемешать с нарезанной кубиками моцареллой. Сбрызнуть уксусом и приправить. Выложить на шницели, свернуть в трубочки и заколоть. Жарить в 1/2 сливочного масла 12 мин. 0ставшийся базилик пюрировать вместе с орешками, лимонным соком, чесноком и пармезаном. Соус взбить с растительным маслом. Помидоры потушить в сливочном масле около 4 минут. Разложить по тарелкам вместе с рулетиками и песто.