Фарш из баранины на гриле

На 4 порции:

  • 5 ст л масла
  • 2 луковицы, порезанные
  • 450 гр мясного фарша
  • 2 ст л йогурта
  • 1 ч л порошка чили
  • 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 1 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 1 ч л соли
  • 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала
  • 1/2 ч л молотого душистого перца
  • 2 свежих зеленых чили
  • свежий кориандр

В Индии это блюдо готовят на открытом огне, но в домашних условиях гриль подойдет не хуже.

 

1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить порезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.

2. Положить фарш в большую миску. ДОбавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать.

3. Добавить к смеси жареный лук и обжаривать 10-15 мин. Снять с огня и отставить.

4. Тем временем, размолоть зеленые чили и половину листьев кориандра в кухонном комбайне. Если у вас нет комбайна, просто мелко порежьте их острым ножом.

5. Положить фарш в кухонный комбайн и размолоть. Вместо комбайна можно размять фарш вилкой. Смешать фарш с чили и кориандром.

6. Переложить смесь в невысокую огнеупорную форму. Готовить под разогретым грилем 10-15 мин, помешивая смесь вилкой. Следите, чтобы фарш не подгорел.

7. Подавать с ;луковыми кольцами и кориандром.

рецепт Фарш из баранины на гриле прислал шеф-повар Ольга Лещенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Медовое печенье тейглах

На 30 шт:
  • 165 г муки
  • 1/4 ч л пекарского порошка
  • 1/4 ч л молотого имбиря
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 3 яичных желтка
  • 2 ст л растительного масла

 

Медовый сироп:

  • 350 г меда
  • 225 г сахара
  • 1 ч л молотого имбиря
  • 100 г грецких орехов, порезанных
Обсыпка
  • 75 мл сушеного кокоса


Тейглах - сладкое липкое печенье с орехами у медовым сиропом; подавать вкуснее всего его с крепким кофе или чаем. Это особое угощение на еврейский новый год и многие пекарни продают их только в праздничное время. Вообще-то существует три типа тейглах: которое подается в негустом сиропе, которое подается без сиропа или, как в этой версии, которое оставляют в сиропе, пока печенье не затвердеет.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 2 противня. Просеять муку с пекарским порошком, имбирем и солью в миске. Сделать углубление в середине и добавить яйца, желтки и масло. Перемешать. Замесить на поверхности, посыпанной мукой, в мягкое тесто. Если тесто очень липкое, вмесите еще 1 ст л муки.

2. Порезать тесто на 8 кусков ножом, окунутым в муку. Обеими руками скатать кусок теста в веревку диаметром примерно 1 см на поверхности, посыпанной мукой. Порезать веревку на полоски длиной примерно 1 см. Положить кусочки теста на противни, не давая им касаться друг друга. Запекать около 10 минут, или пока не потемнеет снизу. Достать из духовки.

3. Смешать мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном. Готовить на медленном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Довести до кипения на среднем огне, не давая смеси перекипеть. Готовить на медленном огне 5 минут, пока сироп не достигнет 130 гр С (измерить можно термометром для сахара).

4. Аккуратно добавить испеченное печенье и порезанные орехи в сироп и варить на медленном огне, помешивая, около 10 мин, пока печенье не станет коричневого цвета. Тем временем проложить фольгой большой противень и смазать его маслом.

5. Перемешать смесь, чтобы орехи были равномерно распределены и положить на противень. Распластать, чтобы печенье образовало ровный слой и дать полностью остыть.

Перевернуть печенье на доску и аккуратно снять фольгу. Порезать на 2.5 см квадраты или ромбы. Обвалять в сушеном кокосе. Хранить в плотно низком закрытом контейнере до подачи на стол.

На заметку

Если печенье слипнется при хранении, снова порежьте его на кусочки или, если делаете заранее, оставьте большими кусками и порежьте только перед подачей на стол. Либо храните его в достаточно большом контейнере, чтобы печенье не касалось друг друга.



Замороженная клубника

  • сахар
  • клубника


Хорошо вызревшую свежесорванную клубнику хорошо промывают, затем удаляют плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть в тонком слое. Клубнику замораживают по способам 1, 2 и 3: насухо морозят твердую, средней величины клубнику, пересыпают сахаром клубнику мелкую или порезанную крупную (На 1 кг клубники используют 200 - 250 г сахара, лимонную кислоту не добавляют). Клубничное пюре готовят из хорошо вызревших, мягких ягод, которые протирают или раздавливают с сахаром (Около 200 г сахара на 1 кг клубники).