На 10 шт:

• 335 гр блинной уки
• 2 ч л сахара
• 1/4 ч л соли
• 30 гр сливочного масла
• 250 мл молока, примерно
• 100 гр козьего сыра
• черный молотый перец

 

Песто:

• 2/3 чашки свежих листьев кориандра
• 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• 1/2 чашки кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л воды

1. Просеять муку, сахар и соль в миску, втереть масло. Добавить достаточно молока, чтобы получилось мягкое, липкое тесто.

 

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить до однородности. Раскатать в прямоугольник 17х30 см. Намазать тесто соусом песто, посыпать сыром, сверху посыпать перцем. Порезать тесто поперек на 3 см полоски. Взять каждую полоску за противоположные концы и завязать в узел, аккуратно подвернув концы. Положить узлы на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см.

3. Запекать в горячей духовке в течение 15 мин.

Песто: взбить в кухонном комбайне кориандр, сыр, орехи и чеснок до образования однородной массы. Не выключая мотор комбайна, добавить тонкой струйкой масло и воду и взбить.

• Жирная курица-1-1,5 кг,
• рис-100 г,
• 2 сырых желтка,
• сок с 1 лимона,
• овощи (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук- порей, репчатый лук) — 250 г,
• зелень укропа и петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Разделанную и вымытую курицу залить холодной водой, посолить и поставить варить на сильном огне. Когда суп закипит, снять пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варить на слабом огне до готовности.
Готовую курицу вынуть, бульон процедить и засыпать в него перебранный и промытый рис. Отделить куриную мякоть от костей, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Взбить желтки с лимонным соком, развести их половиной стакана охлажденного бульона и влить, непрерывно мешая, тонкой струйкой в суп и оставить его на слабом огне 2 минуты. Суп подавать на стол, посыпав зеленью петрушки и укропа.