На 4 порции:

• 550 гр сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на кубики
• 1 крупная картофелина, очищенная и порезанная на кусочки
• 75 гр сливочного масла
• 1 ч л молотого имбиря
• молотый мускатный орех
• молоко для пюре

Прекрасный гарнир - в меру пряное и сливочное пюре.

 

1. Отварить картофель до мягкости. Слить, сделать пюре, перемешать с маслом, имбирем, мускатным орехом и небольшим количеством молока. Приправить.

• 300 г вареного мяса (говядины или баранины)
• 6-7 баклажанов
• 8-9 помидоров
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• петрушка
• сельдерей
• базилик
• чабер
• укроп
• кинза
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, затем отжать и поджарить на сливочном масле. Отдельно отварить помидоры и протереть их через сито. Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, добавить по вкусу черный молотый перец, посолить и перемешать. На дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажанов и покрыть их слоем мелко нерезанной зелени, смешанной с толченым чесноком. Поверх зелени насыпать подготовленное мясо, а на мясо уложить еще слой обжаренных баклажанов. После этого все посыпать мелко нарезанной зеленью, залить помидорным соусом, посолить и тушить на слабом огне 10-15 минут.