Корицей называется очищенная от верхнего слоя кора побегов тропического коричневого дерева. Эта кора высушивается и применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации некоторых соусов, маринадов, а также для блюд кавказской кухни.
Корица широко применяется в кондитерском производстве, при варке варенья, компотов, изготовления различных блюд из творога и т.п.
Очень приятный вкус придает корица простокваше, варенцу, кефиру.С молочнокислыми продуктами употребляется мелкоразмолотая корица, смешанная с сахарной пудрой.В продаже различают корицу цейлонскую, явскую и китайскую. В СНГ произрастает в условиях субтропиков Кавказа родственное корице растение под названием коричневый лавр. Кора и листья этого растения обладают запахом, хотя и менее интенсивным, чем у тропической корицы, но весьма близким к ней.

• 1 филе сельди
• 1 шт лук 
• 2-3 шт яблок
• майонез

1 слой: мелко порезанное филе слабосоленой жирной сельди
2 слой: (тонкий слой) мелко порезанный лук
3 слой: кисло-сладкие яблоки маленькими кубиками
Все это сверху заливается сладким майонезом.