Борщ с потрохами
- Потроха - 120 г,
- свекла - 80 г,
- капуста - 100 г,
- картофель - 80 г,
- морковь - 20 г,
- корень петрушки - 10 г,
- лук репчатый - 20 г,
- квас хлебный - 100 г,
- томат-пюре - 15 г,
- мука - 5 г,
- масло топленое - 10 г,
- сметана - 15 г,
- зелень петрушки - 5 г,
- соль.
Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части кореньев.
Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.
Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, 1/4 часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности. При подаче на стол в тарелку положить потроха, сметану, зелень.
Примечание. Печень нужно варить отдельно от остальных потрохов и бульон от нее не использовать.
рецепт Борщ с потрохами прислал шеф-повар Валентина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Маленькие суфле с белым шоколадом и ликером
- 150 г белого шоколада
- 250 мл молока
- 10 г крахмала кукурузного
- 15 г простой муки
- 3 яйца, разделить желтки и белки
- 75 г мелкого сахара
- 100 мл ликера Калуа или Тиа Мария
- 6 ст л маринованных вишен, темных красных вишен (по желанию)
- 4 ст л жирных сливок
Для формочек:
- 40 г несоленого сливочного масла
- немного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундука
- порошок какао для украшения (по желанию)
Эти маленькие суфле выглядят очень аппетитно - я люблю запекать их в духовке со слоем маринованных вишен. Это рецепт знаменитого английского кулинара Гордона Рамзея.
1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Нагреть молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать. Просеять крахмал и муку. Взбить желтки с 50 г сахара в миске, затем просеять муку, взбивая.
2. Медленно влить горячее шоколадное молоко, перемешать. Вернуть в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не загустеет. Варить 30 сек, затем снять с огня.
3. Вскипятить кофейный ликер в маленькой кастрюльке, пока не уварится вдвое. Добавить в шоколадную смесь. Охладить. Покрыть 6 формочек для суфле двумя слоями растопленного масла, затем посыпать тертым шоколадом или орехами. Если используете вишни, разделите их между формочками. Разогреть духовку до 190 гр С.
4. Вбить сливки в шоколадную смесь, чтобы она стала слегка жиже. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену, постепенно добавить оставшийся сахар. Добавить это в шопколадную смесь, затем разделить между подготовленными формочками и разровнять сверху ножом. Поставить на противень и запекать 15-18 минут, пока не поднимутся. Достать суфле из духовки, посыпать какао и сразу же подавать.
Салат из овощей-4
- 1,5 кг помидоров,
- 0,7 кг моркови,
- 1,5 кг перца,
- 0,7 кг огурцов,
- по 0,3 кг лука, зелени петрушки и укропа,
- 1,5 ст. 9% уксуса,
- 1 стакан сахара,
- соль по вкусу,
- по 1 ст. л. растительного масла на 1/2 л банку.
Овощи порезать произвольно, можно соломкой, полукольцами или кубиками. Морковь на крупную терку. Пастеризовать 10 минут.