Борщ по-хмельницки

Свинина - 50 г,
кости - 50 г,
свекла - 60 г,
капуста - 75 г,
картофель - 100 г,
корень петрушки - 10 г,
морковь - 20 г,
лук репчатый - 15 г,
томат-пюре - 15 г,
мука - 5 г,
жир свиной - 10 г,
сахар - 5 г,
квас свекольный - 75 г,
сметана - 10 г,
уксус 3%-ный - 5 г,
перец черный горький,
лавровый лист,
соль.

Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.

Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

рецепт Борщ по-хмельницки прислал шеф-повар Татьяна Смехова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Снять кожу с разделанной рыбы, филе вместе с замоченным в молоке белым хлебом и обжаренным луком пропустить через мясорубку, добавить черный молотый перец, соль, яйцо, все хорошо перемешать. Из фарша сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты переложить на блюдо, залить сметанным соусом или сливочным маслом. Рядом положить отварной картофель. Блюдо украсить зеленым луком или дольками огурцов.

Макароны с сырным соусом и сухариками

На 4 порции:

400 гр коротких макарон
40 гр муки
60 гр сливочного масла
600 мл молока
150 гр сыра Проволоне
100 гр булки (ciabatta bread)
3 ст л оливкового масла

Сытный, согревающий и ароматный ужин.

1. Сварить макароны в большой кастрюле кипящей воды со готовности.
Тем временем, в кастрюлю поместить муку и масло, разогревать в течение 2 мин. Добавить молоко, первые несколько ст ложек тщательно перемешать с мукой. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы дно не подгорело.Дать покипеть 2 мин. Снять с огня и добавить 150 гр сыра (можно заменить другим).

2. Положить булку в кухонный комбайн и размолоть в крошки. Подогреть оливковое масло на сковороде и обжарить крошки. Слить макароны и соединить с сырным соусом. Разложить по тарелкам, посыпать крошками.

Подавать с томатами, порезанными кружочками и посыпанными свежемолотым черным перцем и оливковым маслом.

На заметку

добавить в этот соус обжаренный зеленый лук-порей в соус с обжаренным беконом.
сделать другой соус из 100 гр сыра маскапоне (или сметаны), 5 ст л молока и 100 гр сыра Горгонзола.
или: соединить пачку сливочного сыра (рhiladelfia cream cheese) с 1 ст л дижонской горчицы, молоком и тертым сыром. Довести до кипения, чтобы все тщательно соединилось, обвалять в нем макароны и поставить под гриль до золотистой корочки. подавать с помидорами, порезанными кружочками, приправленными оливковым маслом и черным перцем.

Вход на сайт

Борщ по-хмельницки

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Котлеты из серебристого хека

Макароны с сырным соусом и сухариками