• 250 гр соленых грибов (или 50 гр сухих)
• 1 луковица
• 1-2 толовые ложки растительного масла
• перец молотый.

Соленые грибы промыть, дать стечь воде, мелко порубить. Нарезать лук, слегка поджарить на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавить немного перца.
(Из сваренных сухих грибов икру готовят точно таким же способом.) Для более острого вкуса можно добавить лимонный сок или уксус.

• Мука пшеничная 2 стакана, 
• мука гречневая 3 стакана, 
• крупа манная 1/2 стакана, 
• яйцо 4, 
• дрожжи 30 г, 
• молоко 7 стаканов, 
• сахар 2 столовые ложки, 
• корица на кончике ножа, 
• соль по вкусу.

В кастрюлю всыпать 1 1/2 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить ее 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить. Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.