• 1 луковица
• 1 стручок сладкого перца
• 500 г помидоров
• 3-4 мелко нарубленные маслины
• соль
• перец
• 1 рюмка белого вина
• растительное масло. 

 

 

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу. Затем потушить их и протереть сквозь сито. Разогреть растительное масло,
положить в него мелко нарубленный лук и перец стручковый и потушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины. Приправить солью и перцем и добавить вино. Соус проварить на слабом огне под крышкой 10-15 мин.

• говядина - 700 г
• сельдерей - 3 корнеплода
• растительное масло- 150мл
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Для соуса:

• растительное масло - 100 мл
• мука - 50 г
• сахар - 4 чайные ложки
• репчатый лук - 2 головки
• вода - 1 л
• томатная паста - 50 г.

 

 

Нарезанное на одинаковые куски мясо посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в мясо мелко нарезанный лук, залить теплой водой и тушить на умеренном огне.
Очистить сельдерей, тщательно вымыть, разрезать сначала пополам,
а потом на ломтики толщиной в 1,5 см, обжарить на сильном огне до получения розового цвета и осторожно переложить в кастрюлю с мясом, когда оно почти готово. Добавить смешанную со сливочным или растительным маслом муку и томатную пасту. Чтобы придать соусу красивый цвет, добавить жженый сахар, а для вкуса-2 чайные ложки сахарного песка.
Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.