• 2 ст. ложки нарубленного свежего тимьяна или 2 ч. ложки сухого
• 2 ст. ложки нарубленного свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого, измельченного
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ч. ложки паприки
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка черного перца крупного помола
• 2 курицы (1,5 кг каждая), разрезать на 4 части
• Веточки свежего тимьяна и розмарина для украшения блюда

1. Нагрейте духовку до 200°С В маленькой миске смешайте тимьян, розмарин, оливковое масло, паприку, соль и перец; натрите четвертинки курицы. Выложите курицу кожей вверх на решетку в большой противень. Жарьте (не переворачивая) 40 минут, пока она не станет золотистой, а вытекающий в месте прокола ножом сок не будет прозрачным.

 

2. Подавайте горячей или дайте остыть и поставьте в холодильник, чтобы позже подать холодной. Перед подачей на стол разложите курицу на блюде. Между четвертинками курицы воткните веточки тимьяна и розмарина.

На 4-6 порций:

• 750 гр - 1 кг филе хвостовой части лосося

 

Маринад:

• 1 ст л морской соли
• 1 ст л сахара
• 1 ч л черного перца горошками, раздавленного
• 1 ст л бренди
• 1 ст л порезанного укропа

1. Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо.

 

2. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх.

3. Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу. Накрыть фольгой и сверху положить тяжелую доску, чтобы прижать рыбу.

4. Охлаждать как минимум 12 часов перед тем, как подавать, его можно оставить на срок до 5 дней.

Подавать с горчичным соусом .