Бараний ливер в сальнике

  • 300 г сальника
  • ливер барашка,
  • 100 г лука
  • 100 г растительного масла
  • 1 белая булка
  • 2 стакана молока
  • 2 ст. ложки сметаны
  • соль
  • перец по вкусу.

Сальник хорошо промыть, разложить его на сковороде так, чтобы края его свешивались на сковороду. Ливер, т. е. легкие, сердце и печень, хорошо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с булкой, предварительно очищенной от корки, размоченной в молоке и хорошо отжатой. Лук мелко нарезать, посолить, обжарить в растительном масле, добавить вместе со сметаной в приготовленный фарш. Смесь хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу, выложить ровным слоем на сальник, покрыть его весь свободными краями и поставить в нагретую духовку на 1 1/2-2 ч, чтобы все хорошо прожарилось. Готовый сальник выложить на круглое блюдо, посыпать мелко нарезанным луком, разрезать на порции, как разрезают пирог. К этому блюду можно подать соленые арбузы, соленые огурцы и помидоры или салат из квашеной капусты с мелко нарезанным луком и сахарным песком.

рецепт Бараний ливер в сальнике прислал шеф-повар Лана


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пюре из спорыша и крапивы

  • Спорыш - 500 г,
  • крапива - 500 г,
  • соль по вкусу 


Промытые листья спорыша и крапивы (Равные количества) измельчить на мясорубке, добавить соль и перемешать. Сложить в банку и хранить на холоде.
Использовать для заправки супов (По 2 ст. л. на 1 порцию), в качестве приправ ко вторым мясным и рыбным блюдам, а также при изготовлении салатов (По 1-2 ст. ложки на 2 порции).


Соус из шиповника

  • Шиповник (Целые плоды) - 60 г или порошок шиповника - 30 г,
  • вода - 900 г,
  • сахар - 160 г,
  • картофельный крахмал - 40 г,
  • лимонная кислота - 2 г.


Плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить посуду, залить крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и оставить на 20-25 минут для набухания. После этого настой слить в другую посуду, а плоды размять деревянным пестом. В полученное пюре налить настой, перемешать, добавить лимонную кислоту и кипятить 10-12 минут, затем нагревание прекратить. Через 30 минут, когда отвар настоится, процедить его через марлю,
сложенную в 2-3 ряда, добавить сахар и, нагревая, довести до кипения. После этого в отвар влить картофельный крахмал,
разведенный охлажденным отваром.
Для улучшения вкуса в отвар можно добавить немного цедры лимона,
мандарина или апельсина.
Соус подается к блюдам из круп, макаронных изделий и т. п.