Банано-карамельный чизкейк с пеканом

На 6-8 человек:
Основа:

  • 75 г орехов пекан (половина на основу половина на соус)
  • 110 г сладкого овсяного печенья
  • 40 г растопленного сливочного масла

 

Начинка:

  • 3 средних спелых банана
  • 1 стол.ложка лимонного сока
  • 3 больших яйца
  • 350 г творога средней жирности
  • 200 г фромаж фре или сметаны (8 % жирности)
  • 175 г мелкого сахара

Соус:

  • 50 г масла
  • 75 г мягкого коричневого сахара
  • 50 г гранулированного сахара
  • 150 г светлой патоки (или меда)
  • 150 мл двойных сливок
  • несколько капель ванильного экстракта

Для украшения сверху:

  • 3 средних банана
  • 2 стол.ложки лимонного сока

 

Так же понадобится разъёмная форма, 20 см в диаметре, слегка смазанная маслом.
Разогреть духовку до уровня 6 (200 гр C).
Поджарьте орехи. Положите их на противень и готовьте 7 минут и затем меленько порежьте.
Положите печенье в полиэтиленовый пакет, и пройдитесь по нему скалкой, чтобы измельчить. Далее положите крошки в миску, смешайте с половиной орехов и маслом. Тщательно перемешайте и разложите смесь по форме и готовьте 15 минут на уровне 2 (150 гр C).
Для начинки, смешайте в процессоре бананы и лимонный сок до гладкости, далее добавьте остальные ингредиенты. Смешайте опять и залейте приготовленную основу смесью; запекайте в духовке около 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк охлаждаться в ней, это предотвратит трещины на торте.
Чтобы приготовить соус, положите масло, сироп и оба вида сахара в кастрюльку и растоврите на очень низком огне. Готовьте примерно 5 минут. Влейте сливки и ваниль и перемешайте до гладкости и потом добавьте оставшиеся орехи. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.
Затем, когда вы готовы собирать чизкейк, налейте 2 стол. ложки лимонного сока в миску. Нарежьте туда бананы и обмакните их в сок. Затем разложите по чизкейку (можно сперва сделать маленький кружок из соуса.) Подавайте разрезанным на кусочки и отдельно соусом.

рецепт Банано-карамельный чизкейк с пеканом прислал шеф-повар Меланья


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Хлебный пирог с абрикосами, вишней и имбирем

На 12 порций:
  • 225 г коричневого хлеба без корки
  • 300 мл молока
  • 100 г коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч л корицы
  • 3 кусочка консервированного имбиря, порезанного, плюс 3 ст л сиропа
  • 100 г кураги
  • 100 г изюма
  • 100 г засахаренной вишни
  • 25 г миндаля, порезанного тонкими хлопьями
  • 2 ст л коричневого сахара (сверху)


1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см. Проложить пергаментом.

 

2. Разломать хлеб на кусочки и положить в миску. Подогреть молоко, полить им хлеб и оставить на 10 мин. Вилкой размять пропитанный хлеб. Взбить яйца, сахар, специи и имбирный сироп. Добавить яичную смесь в хлеб, добавить имбирь и сухофрукты.

3. Перелить смесь в подготовленную форму, посыпать миндалем и сахаром. Запекать в течение 1 часа, пока он не будет упругий на ощупь и коричневый сверху. Дать остыть. Порезать на кусочки и подавать к чаю.



Медовый ликер

  • 0.5 спирта, 
  • 0.5 меда (кг) %) лучше всего - липовый, ольховый,
  • 1 ст. ложка сосновых почек, 
  • зверобой, смородина, иван-чай, мелисса\мята, лист брусники - понемногу.


Все ингредиенты смешиваем и ставим на месяц настаиваться. Через месяц процеживаем. При употреблении разбавляем или добавляем в чай.