• Кальмары - 150 г,
• капуста квашеная - 100 г,
• картофель - 100 г,
• морковь - 70 г,
• корень петрушки - 20 г,
• лук репчатый - 50 г,
• томат-паста - 20 г,
• масло растительное или маргарин - 30 г,
• лук зеленый - 25 г,
• сметана - 20 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Подготовленные кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут и нарезать соломкой.
Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю,
добавить томат-пасту (Половину указанного в рецептуре количества), жир, немного воды и тушить в течение 1-2 часов. Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением оставшегося томата-пасты. За 10-15 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные коренья и лук.
В кипящую воду положить картофель целыми клубнями или нарезанный ломтиками, варить 15-20 минут, затем добавить тушеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, кальмары и варить до готовности.
При подаче в тарелку со щами положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.

• 2 яичных желтка
• 1 ст л французской горчицы
• сок 1/2 лимона
• 200 мл оливкового масла

Это простейший метод приготовления майонеза позволит вам приготовить соус так же быстро, как и открыть банку с майонезом.

 

Перелить все в кувшин с солью и перцем. Ручным блендером, который достает до дня кувшина, взбить секунду, а потом начать постепенно поднимать блендер вверх. Когда вы дошли до самого верха, майонез готов.

Экспериментируйте

Добавьте в основной рецепт такие ингредиенты:

пару филе анчоусов и выдавленный сок лимона и получится заправка “Цезарь”
раздавленный чеснок и получится альоли
2-3 ч л пряной пасты харисса и получится чили майонез или руй.
2 ст л порезанных свежих трав, например, базилик, кервель, петрушка или шнитт-лук, и получится зеленый майонез с травами.