• Для приготовления теста нужно иметь:
• три яйца;
• 600 г сметаны;
• 200 г маргарина;
• столовую ложку сахара;
• чайную ложку соли;
• 1/4 чайной ложки соды,
• погашенной соком лимона;
• 1 кг муки.
• Для начинки приготовить:
• 500 г дичи (можно заменить белым мясом кур, индейки, утки);
• 5 луковиц средней величины;
• перец черный молотый,
• соль,
• карри,
• базилик,
• тмин, свежую зелень - по вкусу.

Взбить яйца со сметаной, маргарином, солью, сахаром, содой (погасить лимоном). Добавить муку. Замесить тесто и поставить в холодное место на два часа. Затем раскатать тесто для основания пирога толщиной 1,5 см. Смазать маргарином противень или тефлоновую форму, выложить тесто, разложить начинку, накрыть сверху тонко раскатанным тестом, защипать края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара и подливания бульона во время готовки. Смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 30-40 мин. в горячей духовке при Т= 180-200ш С. Остудить за два часа до обеда.
Для приготовления начинки изрубить дичь с мелко нарезанным луком. Добавить специи. Если мясо постное, добавить в начинку немного сливочного масла.

На 6 порций:

• 3 ст л подсолнечного масла
• 1/2 ч л семян зиры
• 2 средние луковицы, мелко порезать одну из них и на тонкие половинки - другую
• 250 гр маленьких шампиньонов, порезанных на четвертики
• 1/2 ч л смеси специй
• масал  сливочное
• 1/2 ч л чесночной пасты или 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 ст л мелко порезанного имбиря
• 1 маленький чили, очищенный и мелко порезанный 4х250 гр упаковки
• свежего молодого шпината
• 1/2 ч л куркумы

Грибы, золотистый лук и зелень со специями - прекрасный гарнир к говядине.

 

1. Нагреть 2 ст л масла в самой большкой кастрюле, всыпать зиру и дать ей потрещать несколько секунд. Добавить мелко порезанный лук и грибы и готовить 10 мин, помешивая, пока лук не станет мягким.

2. Всыпать гарам масалу, добавить чеснок, имбирь и чили, перемешать, затем добавить 1/4 шпината. Накрыть крышкой и готовить около минуты, пока весь шпинат завянет и в кастрюле появится место для остального. Повторить, пока весь шпинат не будет обжарен, посолить. Шумовкой достать из кастрюли и положить на подогретое блюдо.

3. Обжарить кусочки второй луковицы с куркумой медленно, в оставшемся масле, до золотистого цвета. Подавать шпинат горячим, посыпав жареным луком.

На заметку

450 гр замороженного шпината подходит для этого блюда ничуть не хуже. Сначала его нужно разморозить и выжать как можно больше жидкости. Затем добавить к луку и прогреть.