На 4 порции:

• 4 куриных филе
• 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
• 30 мл красного винного уксуса
• 75 мл оливкового масла
• 1 папайя, очищенный
• 1 авокадо, очищенный
• 125 гр ростков фасоли
• 125 гр ростков люцерна
• соль и перец

Попробуйте этот салат с персиками или нектаринами, вместо папайя.

 

1. Отварить куриное филе в кипящей воде около 15 мин до готовности. Вытащить курицу и отложить на тарелку.

2. Чтобы сделать заправку, смешать чили, винный уксус и оливковое масло, приправить солью и перцем, отставить.

3. Острым ножом нарезать курицу на кусочки по диагонали. Нарезать папайю и авокадо на кусочки такой же толщины, как и курицу. Разложить кусочки фруктов с курицей на тарелках.

4. Сверху посыпать ростками и украсить кусочками сладкого красного перца и огурца. Полить заправкой.

• 280 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ч.л. специй
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 110 г коричневого сахара
• 55 г цитрусовых цукатов
• 170 г изюма
• 110 г сливочного масла
• 170 мл светлой патоки
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 4 ст.л. молока

Муку просеять с содой,разрыхлителем, имбирем и специями, добавить сахар, мелко порубленные цукаты, изюм и перемешать. В середине сделать углубление, масло растопить вместе с сиропом на маленьком огне и вылить в муку. Добавить яйцо и молоко и хорошенько перемешать. Выложить в форму смазанную жиром.
Выпекать около 40-50 минут в предварительно нагретой духовке при 165 C.